一、龙虾球的做法？
红烧小龙虾球的做法
步骤step
1
先去掉小龙虾会夹人的大灶历夹子。
步骤step
2
去头
步骤step
3
从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
步骤step
4
用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
步骤step
5
热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
步骤step
6
放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。薯春
步骤step
7
放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
步骤step
8
水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
步骤step
9
收汁，放鸡精、白糖，隐手搜醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
红烧小龙虾球
二、虾球要炒多久 虾球怎么做才好吃
买了点虾球回来，想边追剧边吃虾尾的，可是等所有配料都准备好了才发现，我貌似不太清楚龙虾尾要炒多久合适，炒时间短了怕不入味，炒时间长了怕肉撒了，虾球到底炒多久合适，龙虾要怎么做才好吃呢？
虾球要炒多久
要根据虾球的数量和火力的大小来决定，虾球下锅之后翻炒至变色，然后依次放入作料，等作料都放完后在加入少量的开水或是啤酒炖煮。等汤汁收的差不多的时候就可以关火，把虾球盛出来了。这样一盘美味的虾球就做好了。
虾球怎么做才好吃
1.准备小信销龙虾一千克
2.把小龙虾虾球摘掉，右手掐虾尾中部，把虾线拉出。然后拿牙刷把虾球对准水龙头，把虾球肚子部分刷洗干净，然后放盆内加少许盐，把虾球用手揉搓一遍，再次冲洗，虾球就干净了
3.把洗干净的虾球仔坦渗沥水备用
4.再把烧虾球用的部分调配料准备就绪，把葱.蒜.姜去皮洗净，准备干辣椒段六段，花椒五粒
5.平刀把蒜瓣拍裂缝，不要拍烂，主要能让其出味即可，葱切葱花，姜切片
6.锅洗净上炉，加三克色拉油，把准备好的花椒和辣椒段下锅，开小火煸香
7.再把姜蒜下锅炒出香味
8.接着把沥干水分的虾球倒入锅内，开中火把虾球炒两分钟
9.往锅内加一克盐，再翻炒几下
10.然后锅内加适量的水，没过虾球即可，盖上锅盖调大火烧一分钟，再调小火焖烧五分钟（入味主要是在这小火焖烧四分钟上）
11.待锅内还剩三分之一的汤汁时，这时的虾球已熟，调微火进行调味，加陈醋两克，白糖两克，耗油六克，撒白芝麻一克
12.再把切好的葱花撒入锅内，翻炒均匀出锅装盘，这道菜就完成了
虾球有几种做法
1、金盏青芥炸虾球
食材：冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。
制作：
1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。
2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好，再上干粉，下油锅炸脆；菠萝上浆炸脆。
3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。
特色：内脆外软、味道清爽、微呛。
2、酸奶沙律虾球
原料：中虾10只（约200克），脆炸粉20克。
调料：盐、鸡粉各3克，酸奶50克，沙律酱100克，冰糖水25克，花雕酒10克，湿粉6克，色拉油750克。
制作：
1、虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟，待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。
3、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀，入净锅小火烧热，离火，倒入炸好的虾拌匀即可。
3、奇妙豆香虾球
原料：去头虾、豆渣、面包糠各适量，鸡蛋、面粉、盐、卡夫奇妙酱各适量。
制法：
1、将去头虾去皮取肉，留尾，将虾肉剁成小丁；
2、将豆渣蒸熟，晾凉，加盐、虾丁拌匀，团成球状，拍面粉，拖蛋液，裹面包糠，将虾尾插在虾球上；
3、将虾球入油炸熟，装盘，卡夫奇妙酱入碟，一同上桌即可。
特点：造型美观，外酥肉嫩，营养美味。
4、新派宫保虾球
原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
2、念脊处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀;
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
5、生汁明虾球
原料：明虾球，胡萝卜，熟黑芝麻，蛋黄酱，炼乳，海南小酸橘汁，日本芥末。
制法：
1、明虾球入温油炸至外脆里嫩；胡萝卜去皮，切菱形块，焯熟；
2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许芥末混合拌匀，略炒热，入虾球、胡萝卜块裹匀，装盘，撒熟黑芝麻即可。
点评：这道菜通常是用柠檬汁调味，这里替代以海南特产的小酸橘，并将沙拉酱加热，配以有热度的虾球，入口舒爽，日本芥末增添了清爽的口感。
虾球有营养吗
1、虾球中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾球和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾求含有甘氨酸，球这种氨基酸的含量越高，虾球的甜味就越高。
2、虾球和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾球中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾球含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
三、小龙虾虾球的做法
小龙虾虾球的做法
导语：怎么做小龙虾好吃？学做小龙虾需要哪些食材？下面我为你整理的小龙虾虾球的做法，希望对你有所帮助！
食材和调料：
小龙虾、洋葱、蒜、生抽、糖、花椒粉、孜然粉、油
做法：
1.准备原料
2.虾洗净去虾壳虾头虾线，葱切葱沫，胡萝卜取一半切丁，剩余的`胡萝卜切片和粗一点儿的丝，花椒和姜末用热水泡上。
3.虾仁唯旦和胡萝卜用料理机打碎，放盐，淀粉，倒入花椒水，五香粉，弯渣胡椒粉顺一个方向搅打上劲。
4.把虾馅团成几个椭圆形和圆形，锅里水开下入虾丸煮熟。
5.取椭圆形虾丸做小龙虾的身子，胡萝卜片修剪一下做尾巴和钳子，吸管刻出小圆形做眼埋山悄睛
6.小白菜焯水取一颗剪成细丝做水草，剩余的小白菜扔到丸子锅里加入盐，胡椒粉，生抽调味，就是一碗鲜香的丸子汤哦。
