“鱼饭”在潮州是很常见的,为什么当地人喜欢吃“鱼饭”?
在潮州饮食文化中，鱼饭是潮人对鱼的独特理解和诠释。为什么叫“鱼饭”呢？一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟；二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺，“以鱼当饭”，在潮人心中鱼和饭一样重要。
答案是NO。鱼饭其实就是海鱼，在粮食金贵的旧时，渔民出海几日不归，就靠这些耐放的熟海鱼充饥，船上最主要的食物就是鱼饭，“以鱼当饭”实属无奈。
鱼饭就是鱼。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，"；以鱼当饭"；，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
最常见的便是巴鳞[lang5狼]鱼饭了。巴鳞鱼（常写作巴浪鱼），中文正式名蓝圆鲹，是一种低价经济鱼类。作鱼饭的巴鳞鱼长度一般控制在15到20厘米之间。上半夜的鱼肠胃未消化干净，故而鱼贩要挑选下半夜的鱼获。
潮汕鱼饭，一种没有米的饭。潮汕鱼饭，一种没有米的饭。潮汕鱼饭名字的由来：煮熟后的各种海鱼一篓篓的摆放，就像一锅锅干饭一样，而且一筐筐的海鱼新鲜原味，咸淡适中，吃起来没完没了，就像吃饭一样，所以称为鱼饭。
鱼饭的菜品介绍
1、巴鳞鱼饭肉质紧实，咸淡适宜，滋味是朴实无华的鲜甜，价格低廉，是易得的家常美味。可以作饭，亦可以当菜。蘸碟选择普宁豆酱，这是普宁地区出产的一种酱料，由蒸熟的黄豆自然发酵制成。
2、过去，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜，而现在随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
3、第二种、鱼饭更经典的吃法，是作为白粥的配菜吃。一份好的鱼饭，鳞鳍完整，鱼肉洁白紧实，口感清甜微咸，空口吃不咸，配白粥不淡。
4、鲫鱼去鳞洗净，掏空肚子，鱼身切斜刀。大葱切段并切半一小部分切细丝，生姜一半切丝一半切片。备一小半碗蒸鱼豉油。把切好的葱段和姜片放入鱼肚中。
5、以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
6、将鱼肉洗净，切成块，逐块抹上一层精盐腌片刻。炒锅内放入花生油，烧至七成热，飞鱼块用中火煎，煎至水分收干、鱼肉两面均呈浅黄色时，烹入料酒，加水烧开约5分钟，至鱼肉半熟，捞出备用。
潮汕有一种美食叫鱼饭,是鱼不是饭,朋友们吃过吗
1、潮汕把这种鱼称为鱼饭， 是有“以鱼当饭”的意思，像做饭一样做鱼，像吃饭一样吃鱼，把“鱼”上升到了与“米饭”同等重要的地位，表达了潮汕地区的“海“文化 。
2、在潮州饮食文化中，鱼饭是潮人对鱼的独特理解和诠释。为什么叫“鱼饭”呢？一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟；二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺，“以鱼当饭”，在潮人心中鱼和饭一样重要。
3、鱼饭就是鱼。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，"；以鱼当饭"；，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
4、潮汕鱼饭，一种没有米的饭。潮汕鱼饭，一种没有米的饭。潮汕鱼饭名字的由来：煮熟后的各种海鱼一篓篓的摆放，就像一锅锅干饭一样，而且一筐筐的海鱼新鲜原味，咸淡适中，吃起来没完没了，就像吃饭一样，所以称为鱼饭。
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