鳜鱼和桂鱼有什么区别
桂鱼和鳜鱼的区别是同一种鱼，只是叫法不一样。鳜鱼，又叫桂鱼，平时我们所见到的都是翘嘴鳜鱼，鳜鱼在全国的水域都有分布，以长江的中下游居多。
外观不同：鳜鱼体形瘦长，鳞片较小，身体呈银白色，有一条黑色纵带，桂鱼体形较短而扁平，鳞片较大，身体呈银灰色，有一种独特的香气。
鳜鱼和桂鱼没有区别。鳜鱼和桂鱼没有任何区别，它们是一种鱼，桂鱼是鳜鱼俗称。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
松鼠鱼,菊花鱼,珊瑚鱼的做法和味道,都有哪些区别呢?
1、草鱼洗净，去头去尾，将鱼身切成一段段。鱼皮朝下，横切薄片，不切断鱼皮，再竖切成条。改刀好的鱼加点盐抓匀，洗掉再放入清水中泡出血水，清洗干净，可以去腥味。
2、做法不一样。松鼠鱼切下鱼头后，去除中骨，鱼身和尾部相连，没有切断，鱼肉花刀后整条下锅炸。鱼肉是整体的两块。菊花鱼是分开的，把鱼肉炸成一朵朵的菊花状，然后和鱼头和鱼尾一起摆盘。也有不摆上鱼头鱼尾的。
3、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
“鳜鱼,桂鱼,鲑鱼”有什么不一样
1、鳜鱼和桂鱼没有区别，鳜鱼的别称是桂鱼。鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。
2、其中，桂鱼是鲈形目_科鳜属之中的鱼，但鲑鱼则是鲑形目鲑鱼科之中的鱼。二者的目不同，它们的科和属也是不同的，因此是差别非常大的两种鱼，不能将二者混同。
3、营养价值不同 桂鱼营养价值：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。鲑鱼营养价值：肌肉中含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。
4、鲑鱼即三文鱼，三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。桂鱼即鳜鱼，又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。
5、鳜鱼和桂鱼是一种鱼，没有区别，鳜鱼是桂鱼的学名鲑鱼则和其他两种鱼不同，俗称大马哈鱼，又叫三文鱼鳜鱼桂鱼鳜鱼桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类属于分类学中的脂科鱼类鳜鱼身体侧扁，背部隆起。
鳜鱼吃什么食物?
桂鱼也叫鳌花鱼又叫鳜鱼，由于鳜鱼属肉食性鱼类，饵料应用动物性的，常用的饵料有小鲫鱼、小餐条鱼、小青蛙、小虾、皮虫等。
鳜鱼为典型的肉食性凶猛鱼类，终生以活鱼、虾为食。鳜鱼摄食是依靠视觉来发现和辨别食物的，如果水体混浊，就会使鳜鱼猎食困难，从而影响生长。下面我们了解一下鳜鱼吃什么，养殖鳜鱼用什么鱼饵。
荤类食物。鳜鱼作为肉食性鱼种的典型，通常捕食为主，特别霸气，常常以小昆虫，小虾，鳜鱼吃荤不吃素，不吃草只吃小鱼和小泥鳅等小鱼种，多定居，因为生扑，得定居在一个隐蔽的地方，等待食物的到来。
菊花鱼是用什么鱼做的,怎么切的?
菊花鱼的做法：食材用料：草鱼、油、番茄酱、米醋、白糖、料酒、盐、蛋清、水淀粉。做法：草鱼洗净，切去头尾，贴鱼骨片下鱼身；翻过来片去鱼胸刺；斜刀片四毫米厚鱼片，深至鱼皮。
菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
鱼的选用和预处理方法制作菊花鱼要选用3斤以上的鱼（通常情况下都是使用草鱼或鲤鱼），因为太小的鱼不容易切好菊花花刀。
鲈鱼宰杀，清洗干净，切除鱼头。沿着背脊一边下刀。贴着脊骨把鱼片成两片。把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨。剔除腹部的大刺。另一半也剔除大刺，鲈鱼肉中没有小刺。
这个菜是用四川的方法去烹调的，菊花鱼一般都是浇糖醋汁，我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了，所以就把汁换了一下，虽然刀功退步比较厉害，但是味道是非常不错的。
菊花鱼用什么鱼做比较好
菊花鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材；口感酸甜可口，合适老人和小孩服用。鲤鱼一条，约重1250克。
菊花鱼的做法 草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉。先斜刀片成薄片，深及鱼皮 ，约5刀后切。然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
这个菜是用四川的方法去烹调的，菊花鱼一般都是浇糖醋汁，我早就想用鱼香汁做一个鱼的菜了，所以就把汁换了一下，虽然刀功退步比较厉害，但是味道是非常不错的。
用直刀法顺丝将鱼片刻成菊花丝，刀距为2分。再在鱼皮上划个十字刀，刀口不要划至边，这样共做12个。将菊花鱼用调味品腌渍10分钟，然后撒上于淀粉抖开。
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