鱼翅怎么做?
将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味。 将鸡宰杀去毛洗净。 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
鱼翅做法如下：先将鱼翅泡至2个小时以上。将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。
步骤一：准备好原材料。步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步骤三：排骨焯水。步骤四：焯水的排骨洗净备用。步骤五：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
做法：将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。
红烧带鱼在制作过程中,都需要哪些食材?
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