鸡蛋的种类有几种
1、蛋的种类可分为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋、恐龙蛋等。以下分别进行介绍：鸡蛋：鸡下的蛋叫鸡蛋，是营养品的一种典型壳类食物，主要分为蛋白和蛋黄。鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋。
2、鸡蛋的种类：海兰系列，就是市场上普通的品种，俗称洋鸡蛋；柴鸡蛋，也是市场上常见的品种，但真正散养的比较少；乌鸡，芦花鸡，贵妃鸡，宫廷油鸡，红腹锦鸡，七彩山鸡，绿壳蛋鸡。
3、鸡蛋大概可以分为以下三类：土鸡蛋：真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋因方言地域等原因生出的另外的一种叫法。他们同属土鸡蛋系。
4、常见鸡蛋分类：\x0d\x0a\x0d\x0a市场上充斥上各种称谓的鸡蛋，有土鸡蛋，山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋，有洋鸡蛋，混蛋，红心蛋，红壳蛋，有“人造蛋”这些概念，让消费者云山雾水，不知所措。
5、土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。浩天生态的土鸡蛋就很不错，纯天然，无污染。口感香糯。
6、洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。
蛋及蛋制品的营养特点有哪些?
蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉等。
此外，蛋黄还含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、钙、磷、锌、硒等，不过蛋黄当中的铁生物利用率较低，只有3%左右。而跟蛋黄相比，蛋清的营养价值则明显低于蛋黄。
乌鸡蛋和土鸡蛋的营养特点 蛋白质含量：乌鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质含量相似，都是优质蛋白的良好来源。蛋白质对于身体的发育、修复和维护组织非常重要。
禽蛋种类多~吃法有讲究
禽蛋类有哪些鸡蛋最适合人类食用的食品之一。鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为；全营养；食物，日常吃些身体棒。鸭蛋性凉，清热去火。
清明吃鸡蛋的讲究是吃鸡蛋必须适量，切勿吃得过多。正常人一天最好也不要多吃两次以上。煮蛋时，一般建议以冷水煮八分钟为佳，尽量不要长时间食用半熟的鸡蛋。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。
咸鸭蛋常见的有以下几种吃法：直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
不过，吃鸡蛋也是很讲究的，做法也千变万化，有水煮蛋、炒蛋等等，做法不一样味道也很不一样。
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