用什么鱼做腌鱼

草鱼：草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，还含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素。鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少，肉多，口感也好。还有鳝鱼，小偏口，老板鱼等也可以做。

内陆地区一般是鲤鱼，或草鱼。沿海地区就很多了啊，偏口鱼、凌鲫鱼、棒鱼、老板鱼、鲅鱼。可以把鱼洗净，抹上盐晒干。如果是鲅鱼可以用花椒水泡一下，然后抹上盐晒干。等干了后要吃时用油煎一下，很好吃的。

大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹，然后把它放在容器中，再放入料酒和姜末腌制，腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。只是，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常。其中，用的比较广泛的是草鱼。草鱼最多。

用什么鱼做腊鱼好，腊鱼可以用鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以，不过最经常用的鱼就是草鱼了，因为草鱼肉多刺少，肉质细腻，是做腊鱼的最好选择，也可以根据自己的喜好选择，腊鱼风味独特，非常好吃。

腊鱼用什么鱼制作最好

我认为腊鱼常用草鱼、青鱼、鲤鱼等制作，选择哪种鱼取决于个人口味和当地资源。制作腊鱼需掌握好腌制和晾晒的技巧。

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。只是，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常。其中，用的比较广泛的是草鱼。草鱼最多。因为草鱼肉多刺少，肉质细嫩，加上价格也适中，是做腌鱼的好选择。

腊鱼的制作方法及配料 食材配料：鱼十斤、食盐两百克，花椒、高度白酒、香叶、八角、桂皮。制作方法 先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。

用什么鱼做腊鱼好，腊鱼可以用鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以，不过最经常用的鱼就是草鱼了，因为草鱼肉多刺少，肉质细腻，是做腊鱼的最好选择，也可以根据自己的喜好选择，腊鱼风味独特，非常好吃。

腌制十斤腊鱼,需要多少盐,怎样腌制?

1、正常计算10斤腊鱼=150g食用盐（最多不超过300克，有的喜欢加辣椒面和花椒面）+白醋（8~9度）腌腊鱼注意事项：一，往鱼肉上面抹食盐的时候，不要抹很多要均营，稍微一层就可以，抹很多的话晒干就会很咸，并要定时翻动。

2、按照一斤鱼三两盐的比例，十斤鱼也就需要3斤盐。腌制腊鱼的做法z：主料：鱼若干 辅料：盐适量，花椒适量 按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。

3、腌制腊鱼一般用盐比例是1：10，也就是说10斤鱼需要1斤盐左右。

关于渍鱼是什么鱼和渍鱼做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。