挑选榴莲的窍门有哪些?

挑选榴莲的窍门有看刺的粗细、看刺的韧度、闻气味和看开口大小。具体如下：看刺粗细 榴莲的表面长满了刺，这些刺有长有短，有细有粗，一般来说刺又短又粗的榴莲，都会比较香甜一点。

听声音：买榴莲的时候，可以拿起榴莲放到耳边轻轻摇晃，如果听到里面轻轻碰撞或稍稍有声音，则证明果肉已经成熟并且脱离果壳，也比较好吃。

看榴莲是否有缝：可以看一下榴莲的表皮上是否有裂缝。如果有，但不是特别大，可以用刀从缝中放入，这样榴莲一下子就可以剥开。所以，这种榴莲就会比较好。

榴莲挑选五大诀窍

1、捏尖刺 成熟度好的榴莲，才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。

2、外观：选择外皮完整、色泽均匀、没有明显的破损或变色的榴莲。它应该有一种金黄色或棕褐色的外观。重量：用手轻轻捧起榴莲，感受它的重量。成熟的榴莲应该比同样大小的未成熟榴莲重。

3、按一按榴莲的外壳：如果你打算购买已经成熟的榴莲，还可以用手指按一下它的外壳，如果感觉榴莲壳有弹性，就是皮较薄的好榴莲，如果按不动就是皮厚的。

4、看捏尖刺 榴莲上面长满“一个个小山”，称“狼牙棒”。

5、捏尖刺 挑榴莲时，选两个挨着的尖刺，然后用手稍微用力向内捏下，若是能轻松捏动尖刺，说明榴莲成熟了，可以放心购买使用，反之就未熟，不宜购买。

怎么辨别榴莲的好坏?

根据榴莲外壳尖刺的疏密程度可判断榴莲的果肉是否成熟，尖刺越疏果肉越厚，反之尖刺越密果肉越少。这些布满尖刺的榴莲基部较大，方向平缓向上的口感较绵密肉过较少，反之尖刺又小又细则榴莲还未成熟，果肉较少。

从凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。还有一个判断方法，就是用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。

榴莲如何分辨好坏 闻味道 榴莲的好坏可以闻味道分辨，优质且成熟的榴莲会散发出浓郁的奇异香味，而未成熟的榴莲不会散发香味或香味较淡，成熟过头或变质的榴莲则会散发出酒精发酵的味道。

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