为何要用盐水洗鱼?

1、原因是根据细胞吸水的原理，浓盐水的浓度大于菌体细胞内的细胞质浓度，所以菌体内的水分会渗透到盐水中去。在缺少水分的情况下，细菌的繁殖受到抑制，这样就可以使鱼保存的时间较长而不致腐败。

2、让鱼更加入味。抹盐相当于一个腌制的过程，同时也起到了一定的除腥的作用。

3、还可以被鱼类摄食而增加机体无机盐。增加溶氧量 食盐可增加水中的离子浓度，使悬浮的有机微粒及胶体成絮状物而沉降到池底，可减少溶氧消耗、净化水体。

清洁鱼有哪些

锦鲤 锦鲤是一种能够有效清洁水质的鱼类。它们能够吃掉水中的悬浮物和富营养物质，包括藻类和浮游动物。此外，锦鲤还可以帮助控制水中的杂草，避免它们的过度生长，从而保持水质清洁。

我认为选择清洁鱼需根据需求和情况，考虑养殖环境、食物供应等。常见品种有清道夫、小精灵鱼和皇冠豹，分别适合不同情况。需确保清洁鱼在适宜环境中健康生长。

双吸盘冷水清道夫：是一种常见的清洁鱼，能够适应低温环境，不需要加热，这种鱼具有很好的清洁能力，可以帮助保持水族箱的清洁。

能够有效地清理鱼缸底部多余的食物残渣。 飞狐鱼：飞狐鱼以其杂食性而闻名，常以鱼缸内的藻类和毛发藻类为食，是鱼缸中较大杂质的清除者。因其这些清理能力，飞狐鱼在养草缸的爱好者中颇受欢迎。

怎样洗鱼和做鱼,才可以去除腥味?

把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。 可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。

首先我们可以用冷水冲洗两遍，把鱼的肚子和鳃再仔细清洗一遍，因为商贩只是粗略的处理了一下。同时可以把鱼肚子里面的黑色表皮去除掉，因为这层黑皮很腥。这样清洗三遍下来，普通的鱼差不多就干净了。

宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。

先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。小贴士：加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，若生变没有的话，生姜也可以。

可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干，去掉粘液。此外，如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少，因为这些地方的粘液不易去除。

做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。

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