鱼滑是什么??

1、通俗说就是一种鱼肉圆子。不过工序麻烦点，去了鱼刺还要加些调料后顺着同一方向搅拌很多次，才能保证肉细腻，完全成鱼肉糊。还有虾滑也是。

2、鱼滑是将十多厘米长的小鲮鱼切成又细又小的片状，加进盐、胡椒等调料，用开水烫熟着吃的方法则可以最大限度地突出鲮鱼的鲜味。

3、鱼滑就是剁碎的鱼肉加淀粉调制而成。推荐创意做法 鱼滑酿鹌鹑蛋：http：// 自制超弹虾滑 材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。

4、鱼汤又称作鱼滑。鱼滑是福建福州市的传统特色小吃之一。在福州的传统市场，街头拌面扁肉店，和鱼丸小吃店等，时常都能看到鱼滑的身影。属于福州鱼丸的衍生品，也可称为鱼滑汤。

5、在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。

火锅菜单里的滑类是什么样的食物

1、海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。卤味现捞系列：卤海带、卤豆干。

2、山药虽然好吃，营养价值也很高，可是对于一些人来说，他们却对山药很抗拒，尤其是处理新鲜的山药。它在去皮以后就会有黏液流出来。摸在手里滑滑的，黏黏的，甚至会感觉像鼻涕一样恶心。

3、猪肉丸。猪肉丸是一道由猪瘦肉，肥猪肉等食材制成的美食。牛肉丸。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。芝士丸。芝士丸是一道简单的家常菜，主料是鳕鱼浆，芝士。滑类。

4、涮火锅当然是丸子更好吃，没有丸子的火锅就没有灵魂。而且丸子可以多种类型搭配，让口感变得更好。相比丸子虾滑会更加高大上，而且虾滑也更贵一些。所以不论是口感还是经济上，丸子都是涮火锅必备菜肴。

手打鱼滑的做法?需要用什么鱼?

食材：鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉。洗干净一块陈皮泡软，泡软后切丝，陈皮水备用，放冻箱做冰水。挑选鲜活鲮鱼，去鳞、去内脏，把鲮鱼清洗干净。

将草鱼肉从草鱼身上剔下，沿着草鱼尾部平刀向上片成片。将鱼肉用到刮薄，将其中的鱼刺挑出。加入葱姜蒜，和鱼肉一起剁成细蓉，越细越好，反复的剁。

打鱼滑，在老牌的粤菜餐厅是个功夫活。不仅要有力气，还要眼明手快，力道准确。所以我们说：鱼滑师傅都是黄飞鸿。

大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。将取好的鱼肉，剁成肉泥。加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。

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