四川雅鱼是什么鱼

1、雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。

2、四川雅鱼是一种生长在四川省雅安市境内的鱼类，学名为齐口裂腹鱼，又被称为重口裂腹鱼。它是鲤形目、鲤科、裂腹鱼属的一种鱼类，也是中国特有的大型冷水性淡水鱼类之一。

3、雅鱼，即丙穴鱼、嘉鱼，早在1700多年前对此已有相关文字记载。西晋文学家左思在《蜀都赋》中就说“嘉鱼出于丙穴”。雅安曾为汉嘉郡的辖地，所以左思称“嘉鱼”，自唐以后多改称“丙穴鱼”了。

砂锅雅鱼的风味特点

1、砂锅雅鱼：雅鱼是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江雅安段的周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。砂锅雅鱼为当地名菜。挞挞面：挞挞面又名手工宽面，已有100多年历史。

2、风味特色： 鳞细如鳟，体肥大，肉嫩味美 说明： 外地人到雅安，没有吃到雅鱼是一件遗憾事。不过要给大家提个醒：正宗的雅鱼，头上有把“宝剑”，小心别吃了歪的。

3、姬伯的特点是皮脆、肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中。吃奶汤面的时候配上叫花鸡，特别有味道。丹丹面馆 担担面是一种著名的小吃，深受四川人民的喜爱，风味独特。常被小贩叫卖，故名。

4、砂锅雅鱼 雅鱼是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江雅安段的周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。砂锅雅鱼为当地名菜。挞挞面 挞挞面又名手工宽面，已有100多年历史。

5、入席后砂锅内仍保持沸腾状，给人以动感。风味特点：雅鱼，为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼， 又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。

6、川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

干烧雅鱼的雅鱼简介

1、鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。

2、雅鱼 属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。

3、野生的雅鱼多生长在青衣江的支流周公河里，这里水质清澈，水流充沛，温度适宜。但近年来随着梯级水电开发，周公河的生态环境改变，野生的雅鱼迅速减少。

4、雅鱼，雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称；丙穴鱼；。产于青衣江(雅安段)周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，砂锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为；龙凤之肉；。

5、简介 雅鱼，属洪雅、雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，砂锅雅鱼为当地名菜。

6、干烧雅鱼：干烧雅鱼是用特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。为宫廷宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。砂锅雅鱼：雅鱼，为周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。

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