干锅鱼尾怎么做

1、鱼尾蘸干面粉炸一下。准备材料。把酱料都放碗里，再加半碗水。锅子烧热放油，再入花椒，八角，香叶，小茴香。把姜，蒜，洋葱倒入，炒几下平铺。

2、将鱼尾去鳞、黑膜，清洗干净，打十字花刀。茴香苗切末，并将其放入漏勺中，在上面浇三成热的色拉油，这样茴香苗成熟并更香。

3、制作：银鳕鱼切厚片，加入适量姜葱腌制1小时去腥味。两种豆腐乳一起打碎备用。腌好的银鳕鱼抹上豆腐乳汁，入保鲜冰箱腌制1天入味。腌好的银鳕鱼洗掉料渣，拍薄薄一层生粉。

4、鱼尾洗净，沥干水。干辣椒掰碎。豆腐切成方块，放入滚水中汆烫1分钟捞出。美人椒洗净，斜切成段。2 大火烧热锅中的油至七成热，放入鱼泡、鱼油翻炒，加大葱段、老姜片、干辣椒、花椒和料酒，翻炒均匀。

5、干锅鱼尾是一道色香味俱全的湘菜。制作时，先将鱼尾清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。锅中放油，油热后放入鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。

干锅脆鱼的做法

1、脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。配料切好备用，可根据个人喜好增减品种 冷锅热油，油可多一些。

2、干锅脆鱼的做法 食材 主料 草鱼 一只 花菜 半棵 莲藕 一个 辅料 辣子 5克 生姜 切片5片 鸡蛋 3个 料酒 一勺 食盐 少许 味精 少许 油 一碗 步骤 先杀鱼，切片。鱼骨和肉分开。

3、将做法保存到手机 步骤 1 .脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。

4、干锅脆鱼的做法 步骤1 脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用。步骤2 各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油，一层层码入盆中备用。

5、首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。芹菜用刀切段，葱姜切碎。洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀。把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜。

有哪些自制干锅鱼杂的教程值得分享?

鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

烫鱼杂：锅中加水烧开，放入鱼杂，加入少许料酒和姜片，煮至鱼肉变白，捞出沥干水分。炒制底料：锅中加油烧热，放入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，出红油。