西湖醋鱼是什么鱼

B.草鱼 正确答案：B 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

根据西湖醋鱼叔嫂传珍的传说，最早制作出西湖醋鱼的宋家大嫂，是西湖上的渔家，制作的原材料也是从西湖打上来的草鱼。《中国名菜谱浙江风味》一书，西湖醋鱼的菜谱，原材料即是草鱼。根据菜谱所写，西湖醋鱼最终呈现出来的是鲜嫩可胜蟹肉的口感，鲤鱼恐无法做到。

草鱼。西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼，在制作前两天不喂食，使草鱼排除体内的杂物，除去泥土味。西湖醋鱼，也叫叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江杭州的传统风味名菜。

西湖醋鱼，这道杭州的传统名菜，究竟使用了哪种鱼类作为主角？答案是草鱼。这种四大家鱼之一的草鱼，以其体长吻钝、背鳍无硬刺的特点，以及肉质细嫩结实、肉多刺少的优势，成为了制作西湖醋鱼的理想选择。在准备过程中，草鱼通常会在烹饪前两天停止进食，以清除体内的杂质，减少泥土味。

草鱼。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼既是鲩鱼，有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。

杭州西湖醋鱼是什么鱼?

1、B.草鱼 正确答案：B 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

2、草鱼。西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

3、杭州西湖里生长的草鱼。对西湖醋鱼烹调定型的俞樾是清朝学者。俞樾的独家配方是：先把西湖草鱼饿养两三天，吐净泥气，净化肠道，活杀现烹，保持鲜度。根据西湖醋鱼叔嫂传珍的传说，最早制作出西湖醋鱼的宋家大嫂，是西湖上的渔家，制作的原材料也是从西湖打上来的草鱼。

4、草鱼。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼既是鲩鱼，有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼就是鲩鱼，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼。

正宗的西湖醋鱼选用的是哪种鱼

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