我问一下饭店那种很长的鱼叫什么名称

鱵（zhēn）鱼 腭形奇特，上腭短小，呈三角形，下腭细长呈鸟喙状，故英文名原意为「半喙」。体细长，略呈圆柱形，背腹缘微凸，尾部渐细。体长约16～24厘米，头长，前端尖，顶部及两侧面平坦，腹面较狭。口小。眼较大，距上领尖端和鳃盖后缘的距离相等，眼间隔宽而平坦。

附上的图片显示，这种鱼有着显著的额头凸起，体长可达数十厘米。 经过查询，我得知这种鱼是鲯鳅，一种常见于暖水性大洋中上层的大型鱼类。 鲯鳅的头部非常大，背侧较窄，额部有一个骨质隆起。成鱼的吻端钝直，近似截形，而幼鱼的额部骨质隆起则不太明显。

您好！应该是常见的鱵鱼 （zhenyu），别名：箴鱼.铜吮鱼.姜公鱼.针工鱼.针鱼.单针鱼.针扎鱼。

带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。

鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。水潺[shuǐ chán] ，学名Harpodon nehereus，狗母鱼科龙头鱼属中小型海产鱼类。

是鲶鱼。体长形，头部平扁，尾部侧扁。多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。拓展内容：吃鲶鱼有什么好处——中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

饭店的烤鱼一般用什么鱼好

1、黑鱼：黑鱼肉质鲜嫩，口感丰富，含有非常丰富的营养成分，尤其是富含不饱和脂肪酸和DHA等。不过，烤黑鱼时需要注意不能过度烤制，以免使其口感变老。 草鱼：草鱼是我国常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩，口感鲜美，是烤鱼的常见鱼种之一。搭配上各种调料和配菜，可搭配出不同口味的美食。

2、烤鱼通常选用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等品种。 草鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，适合心血管病人食用。 草鱼富含硒元素，经常食用有助于抗衰老、美容养颜，并对肿瘤有一定的防治作用。 对于身体瘦弱、食欲不振的人，草鱼肉嫩而不腻，能开胃滋补。

3、烧烤烤鱼用什么鱼最好烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。

4、烤鱼一般会用草鱼、鲶鱼、黑鱼、鲤鱼、清江鱼、鲫鱼等。用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。

5、鲈鱼。鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。清江鱼。清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。

饭店制作水煮鱼片选用的是什么鱼,怎么做能够更好吃?

草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

选材：选择新鲜的鱼肉是制作水煮鱼片的关键。常用的鱼类有草鱼、黑鱼或者鲈鱼等，新鲜鱼肉的口感远胜于冻肉。鱼肉切片后，应该用清水冲洗干净，去除多余的血水和腥味。刀工：鱼肉切片要薄而均匀，这样烹饪时才能保证每片鱼肉都能充分吸收汤汁的味道，同时烹饪时间也会更加一致。

选材讲究：饭店在制作水煮鱼片时，会选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲢鱼等。新鲜鱼肉口感鲜嫩，肉质细腻，更容易入味。同时，饭店还会选择优质的调料和佐料，如豆瓣酱、花椒、干辣椒等，这些调料能够增加菜肴的风味，使其更加美味可口。

本篇文章给大家谈谈饭店的鱼是什么鱼到此结束了，以及饭店的鱼是活鱼还是死鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。