九肚鱼是什么鱼？适合它的烹饪方法都有哪些？

九肚鱼，又叫龙鱼，是一种深海鱼，配谨富含蛋白质，可以提高免疫力，但是肉质多水，我一直不喜欢。前两天老公放假，去市场，不爱吃他想吃的东西。

豆腐鱼，又称龙头鱼和九排扣鱼，是海鱼的一种。肉比内酯豆腐嫩嫩。这种鱼味道鲜美，刺很少。中间的刺和普通河鱼的刺差别很大。比较软。喜欢豆腐鱼的朋友可以试试这个做法。

材料：

豆腐鱼，生姜，大蒜，青椒，红辣椒，洋葱，面包屑，鸡蛋，淀粉，白胡椒，盐，盐和胡椒，油，料酒。

你吃过九排扣鱼吗？嫩如豆培薯基腐，椒盐的味道真是好吃，外酥内嫩

练习：

买了豆腐鱼之后，用剪刀把鱼头剪下来，把肚子里的内脏拿出来，然后把鱼鳍和鱼尾剪下来。(豆腐鱼有锋利的牙齿，又尖又细又密。建议你在清洗前切掉鱼头，以免划伤手指。)

将洗净的豆腐鱼切成小块，放入盘中，加入姜片和压扁的大蒜，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

把鱼腌一会儿，使它味道更好。

打一个鸡蛋，搅拌均匀，加入手纤适量淀粉，搅拌均匀。用鸡蛋糊蘸鱼的表面。

将青椒和洋葱切碎。

将油倒入锅中，将裹有鸡蛋糊的鱼放入淀粉碗中，均匀涂上淀粉，放入油锅中，中火油炸。(豆腐鱼水分多，小火炸，外面包裹的脆皮很难炸，小火炸容易吸油；如果火爆了，会造成外炸内煮。)

炸至鱼金黄酥脆，捞出；继续加热锅里的油，然后把豆腐鱼放入锅里，再煎一遍，直到皮变得很脆，然后捞出沥油。

将锅内多余的油倒掉，保留底油，加入青椒和洋葱使其变香，倒入面包屑翻炒均匀。

面包屑炒到酥的时候，加入盐和胡椒粉，倒入刚才炒好的豆腐鱼，搅拌均匀，这种椒盐豆腐鱼就做好了，外酥内嫩，特别好吃。

避风塘的"九肚鱼"究竟是什么鱼

九肚鱼     应为

合齿鱼科     Synodontidae      龙头鱼（镰齿鱼）属     Harpadon    鱼类

下图为   龙头鱼 Harpadon nehereus（印度镰齿鱼），俗称 狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼、九肚鱼、棉花鱼。（汕头叫殿鱼、珠海叫九兔，惠来一带叫“撑鱼”）

属于近海中、下层食肉鱼类。平均水深10~80米 。

本科鱼，体椭圆形御弯毕或延长，略侧扁，头与躯干具被圆鳞。口极宽，背鳍闹友短，有脂鳍，齿尖利，在上下颔、腭骨及舌镇芹面多成毛刷状，极少犬齿，较大的齿通能压伏。尾鳍分叉，无发光器，脊椎数多。