正宗塘坝鱼的做法是什么?

塘坝鱼是由鱼等制作的食物，特点是麻、辣、香、鲜。将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。

放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。最后放入鸡精就可以出锅了。

塘坝鱼：1，将鱼洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中（注意炸鱼时不要急于翻面，要炸透）2，热油，放入花椒一把，倒酱油，料酒，放入葱 姜 蒜 干辣椒，一勺白糖，一点盐，翻炒 3，加少量水，倒鱼，翻炒，4，大火加热一会，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅。

鲶鱼怎么闷才好吃

鲶鱼的最佳做法是闷烧，具体的方法如下：主料：海鲶鱼4条。辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。