天香石锅鱼的详细做法

．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。满帝石锅鱼有三种做法，下面讲授第一种石锅鱼做法 第一步将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，打开煤气灶，将石锅放于煤气灶上用文火预热。

天香石锅鱼的做法 天香石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。天香石锅鱼的石锅要选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实。

正宗石锅鱼的做法和配方是：用料 鱼： 一条 豆芽：一斤 香菜： 若干 秘制红油辣料： 若干 做法：（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤 一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤. 石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。

做法 1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。

石锅鱼做法与配方

配方：鲜汤1干克，葱末10克，泡红辣椒蓉15克，盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘方酱1包。

石锅鱼做法 原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。

正宗石锅鱼的做法和配方是：用料 鱼： 一条 豆芽：一斤 香菜： 若干 秘制红油辣料： 若干 做法：（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

做法：第一步将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，打开煤气灶，将石锅放于煤气灶上用文火预热。切记是用文火。第二步将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，我公司一般采用的是雄鱼（在北方名叫花鲢）和草鱼。

所谓“腌”就是腌鱼，腌鱼讲究调料的控制和按摩鱼肉的劲道，调料按照公司给的配方放就好了，按摩鱼肉的劲道一定要拿捏好。按摩时间大约为30秒，腌制时间约为一分钟。

石锅鱼是什么?

“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。

石锅鱼是一种来自湖南省的传统美食。这道菜以鳜鱼为主要原材料，加入了大量的辣椒和花椒等调料，色彩鲜艳，口感麻辣。石锅鱼的独特之处在于烹饪时使用的是石锅，这种锅能够保持食材的原味和营养，同时更好地融合各种调料的味道，使得菜肴更加美味可口。

石锅鱼是一道有名的美食，它不是用普通的锅来煮，而是石锅。石锅鱼的做法没有想象中的那么难，只要把主要食材和作料准备好，按照步骤就可以做出来。想知道鱼的营养价值以及鱼的做法吗？那就一起来看看吧。我们中国美食文化真的是博大精深，不同的区域都会配之以不同的菜系，不同的菜系又有不同的风格。

石锅鱼顾名思义是用石锅为器皿，来盛放做好的鱼肉，在烹饪的时候一般选择的是草鱼；而烤鱼是用烤鱼炉上的方盘来盛放，然后煎烤食用。石锅鱼和烤鱼虽然做法不同，但是味道都是非常好的，各有各的特色，接下来看看石锅鱼与烤鱼的区别吧。

石锅鱼是什么菜系的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于石锅鱼是啥、石锅鱼是什么菜系的信息别忘了在本站进行查找喔。