有哪些给鳅鱼去腥的技巧分享?

，呕吐法 首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。2，面粉去滑 可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。

热水焯水：将处理好的鳅鱼放入沸水中焯水，焯水可以去除表面的血水和杂质，减少腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。酸味去腥：在烹饪鳅鱼时，可以加入少量的醋或柠檬汁，酸味可以中和鱼腥味。但要注意不要过量，以免影响最终的口感。

醋或柠檬汁去腥：醋或柠檬汁中含有酸性成分，可以中和鱼腥味。在烹饪前，可以用少量的醋或柠檬汁涂抹在鳅鱼表面，静置几分钟后再进行烹饪。烹饪技巧：在烹饪鳅鱼时，可以加入一些重口味的调料，如豆瓣酱、辣椒、大蒜等，这些调料的味道可以覆盖鳅鱼的腥味。

首先用盐撒在泥鳅鱼盆中把泥鳅鱼给弄晕，泥鳅完全不容易动之后再好撒点盐，随后用发家致富的双手向着一个方位一直拌和，此刻泥鳅鱼身体上的分泌物会掉下来，盆里空出了一些十分沾手的胶装物，随后用冷水多次清洗，一直洗到泥鳅鱼表层抓下去不滑才行。

在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去掉泥鳅腥味。将姜片、葱段塞进泥鳅肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分腥味了。还可以将泥鳅放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。

粘逛鱼，也称为泥鳅，是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。然而，由于其生长环境的特殊性，粘逛鱼体内往往含有较多的泥土和腥味，这就需要我们在烹饪前进行适当的处理。

江鳅是什么鱼?

1、江鳅是鳅鱼的一种。江鳅状似鳝而小，锐首圆身，青黑色，鳞极细小，埋没皮下几不可见；一种生长在热带的鲶鱼科鱼类生存在热带的沼泽，水塘，江，河，湖都有，比如云南等地，生长速度快，抗病能力强，不易死亡。云南本地品种体型较小发黄，外来进口品种体型较大发黑。

2、江秋鱼，又叫江鳅，学名胡子鲶 (Clarias fuscus胡子鲶科），在不同的地方又被称作塘鲺、塘角鱼、鳅鱼，可食用，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。性情凶猛，会吃小鱼。

3、江鳅，是鳅鱼的一种，学名叫做泥鳅，属鳅科。江鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长。口小，亚下位，呈马蹄形。唇软，有细皱纹和小突起。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。此外江鳅的体表黏液丰富。

4、江鳅专业名鲶鱼（Catfish），俗称塘虱，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。需要晚上才可以钓到，属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。

5、江鳅是鲶鱼的一种，一般用小鱼、软饵钓（德州、倒钓）都行。这鱼在没食物而情况下有大吃小，强吃弱的情况，理论上用小江鳅也能钓。

泥鳅是鱼吗?泥鳅是海鲜吗

是鱼的一种。泥鳅又名“鳅鱼”，有鳍无鳞，主要用鳃呼吸，所以泥鳅也是鱼，它属于鱼纲鲤形目鳅科。属鲤形目，鳅科，花鳅亚科。

泥鳅不是海鲜。泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有四寸长。

泥鳅不是海鲜，泥鳅属鳅科。泥鳅被称为水中之参，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

问题一：有哪些鱼不属于海鲜？ 淡鱼都不属于，如鲫，鲤，鳟，鲟，鲢，泥鳅等。

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