有哪些给镜鱼去腥的技巧分享?

浸泡去腥：将清洗干净的镜鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常30分钟左右。盐和牛奶中的乳酸成分可以帮助分解鱼肉中的腥味物质，从而达到去腥的效果。腌制去腥：可以用姜片、葱段、料酒等调料腌制镜鱼，这些调料中的香气成分能够有效地覆盖和中和鱼腥味。

酸菜水煮：利用酸菜的酸味和辣椒的辣味来掩盖镜鱼的腥味，这是一种常见的川菜做法。酸菜水煮鱼不仅能够去除腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩可口。啤酒煮鱼：在煮鱼的过程中加入少量的啤酒，啤酒中的酵母成分可以帮助分解鱼肉中的腥味物质，同时也能增加菜肴的风味。

第一步，杀鱼。这是处理镜鱼的第一步，也是最重要的一步。我们需要将镜鱼放在案板上，用刀背敲击其头部，使其昏迷。然后，迅速用剪刀剪开鱼腹，取出内脏，注意不要破坏胆囊，因为胆汁会使鱼肉变苦。第二步，去鳞。将镜鱼放在清水中浸泡一会儿，然后用刷子从尾部向头部方向刷去鳞片。

把鲳鱼放入清水中，洗去表面的泥沙和杂质。鲳鱼没有鱼鳞，新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉，这便是它的鱼鳞，在清洗时尽量把它清洗干净。找到鲳鱼腹部上红色的小孔，它是鲳鱼的排泄孔，用剪刀在这个孔的部位剪开一个小口。用剪刀从剪开的小孔处一直剪到鲳鱼的头部位置，把它的腹部剪开。

有什么给镜鱼去腥的技巧分享?

1、浸泡去腥：将清洗干净的镜鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常30分钟左右。盐和牛奶中的乳酸成分可以帮助分解鱼肉中的腥味物质，从而达到去腥的效果。腌制去腥：可以用姜片、葱段、料酒等调料腌制镜鱼，这些调料中的香气成分能够有效地覆盖和中和鱼腥味。

2、酸菜水煮：利用酸菜的酸味和辣椒的辣味来掩盖镜鱼的腥味，这是一种常见的川菜做法。酸菜水煮鱼不仅能够去除腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩可口。啤酒煮鱼：在煮鱼的过程中加入少量的啤酒，啤酒中的酵母成分可以帮助分解鱼肉中的腥味物质，同时也能增加菜肴的风味。

3、镜鱼炒时蔬 镜鱼炒时蔬是一道简单易做的家常菜。首先将镜鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用料酒、姜片腌制10分钟。选择时令蔬菜，如青菜、豆芽、胡萝卜等，洗净切好备用。锅中加入适量的油，油热后将镜鱼放入锅中煎至两面金黄。

求大神告诉,这是什么鱼

这是大鳞鲃也叫短头梭鲃，原产于新疆和乌克兰地区，是近几年才人工繁殖成功的水产新品种。该鱼肉质肥厚，细刺少这种长着小眼睛、两对须和巨大嘴巴的掠食性，纤长的身体为其提供了强劲的动力，在爆发力上绝对不会比其他任何一种我们所熟知的鱼逊色。

月鳢（Channa asiatica）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：广东称：七星鱼、山花鱼、山斑鱼、点秤鱼、秤星鱼、星光鱼；广西称：星鱼、张公鱼。形态如斑鳢。头大而宽扁，吻短而圆钝，口大，鼻管粗大，向前伸过上唇。鳞较大，头顶鳞片扩大，但不规则；头侧鳞片也较大。

鲳鱼别称平鱼、银鲳、镜判链鱼，是一种身体扁平的海鱼。 由于其刺少肉嫩，鲳鱼深受人们喜爱，也便于家庭烹饪。 鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，具备海洋鱼的营养特点。 鲳鱼的体型近似菱形，扁平侧翼，口小且背部呈青灰色，两侧为银白色。

这个是什么鱼？月鳢（Channa asiatica），俗名七星鳢、鮕鮘、姑呆、咕呆鱼、山斑鱼、七星鱼、点称鱼、山花鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、鲈鳢等。 多少钱一斤？具体价格不确定，需要根据市场情况查询。 还没见过呢，求大神告诉一下！月鳢是一种较为少见的鱼类，它属于鳢科悉野鳢属。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。适用人群 鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鳀科 Engraulidae 鲚属 Coilia 鱼类 俗称 凤尾鱼、马鲚、白鼻、马刀、黄鲚 胸鳍上部有7根游离延长的鳍条。体背部青灰色，腹部和两侧银白色，尾鳍黄色，边缘呈黑色。个体长约15厘米左右，雌鱼大于雄鱼。七丝鲚已定居河口。

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