淮北小吃娃娃鱼怎么做劲道?

淮北蛙鱼，选用山芋淀粉倒水烧开，最后化为面糊，然后趁面糊热的时候倒入一种用竹子编制的大眼漏勺，下面支上一个大盆里面盛有凉水，这样面糊就从网眼里流出来，落在盛有凉水的盆中，冷却后就成了形似蝌蚪状的蛙鱼了。

羊肉汤（丁里、濉溪、萧县的比较正宗）豆腐脑、鸡蛋饼、菜盒子 娃娃鱼。口水。。

临涣酱培包瓜、临涣羊肉汤都是小有名气的地道美食。写着写着，文章有点长，下面就将好吃的名字先写下来，以后分批介绍。

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。淮南牛肉汤是安徽美食的代表之一，成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味。符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。

王憨子油茶 王憨子油茶在安徽淮北十分有名，不但是知名的小吃美食，同时还是一种滋补佳品，所以非常受人欢迎。在吃油茶的时候加上麻油、酱油和醋，酸辣香鲜，十分美味可口，而且香气十足，不论是老人还是小孩，都很喜欢这道美食。

凉皮,蛙鱼,是什么东西做的

1、蛙鱼也叫凉粉鱼，也叫漏鱼，这个是用豌豆淀粉做的，工艺和做凉粉一样，实际上就是做凉粉，做凉粉的时候是舀出来盛放在盆或者碗里，从而形成一个相应形状的凉粉陀，而蛙鱼，则是将要舀出来的豌豆糊倒入一个口圆孔的漏勺内，下面接上一个盛有凉水的盆，蛙鱼自然形成。

2、徐州蛙鱼 徐州蛙鱼是江苏省徐州市的特色小吃。蛙鱼是形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，大多选用红薯淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。徐州地锅鸡 徐州地锅鸡是江苏省徐州市的特色美食。

3、至于蛙鱼么，是那种用面做的么？要是的话在家就可以做了：将山芋粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在 盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷 开水中，冷却后形似蝌蚪。

蛙鱼怎么做更筋道好吃?

1、红薯粉用水稀释 锅里烧开水 准备一个大的碗里面放入冷水，再有一个箩筐，水开后，稀释的红薯粉倒入，不停搅拌，直道透明，粘稠 就可以放在箩筐里，用勺子按下去，蛙鱼就出来了 在换一次水，就可以调料食用了。

2、淀粉与水的比例大约为1：5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。

3、吃的时候，先调一碗水汁，可以用凉水、酱油、醋、鸡精、芝麻油、葱末、蒜泥、榨菜、辣椒酱兑汁，捞一碗蛙鱼，上面浇上汁，就可以吃了。这种蛙蛙鱼晶莹剔透，特别时候夏天天热的时候吃，不用嚼碎，可直接下咽，爽口解渴。冬天也可以吃，这时的兑汁，就要在锅里烧开了在浇。

4、淀粉是一种多糖类化合物，通常在食品加工中用作增稠剂和稳定剂。如果想让蛙鱼变得更加劲道，可以向淀粉中添加一些增强剂或改性剂。一种常用的增强剂是枸橼酸钠，它可以与淀粉形成交联结构，增加淀粉的稠度和弹性，从而使蛙鱼更加劲道。

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