浙江绍兴特产:绍兴青鱼干

1、绍兴青鱼干的基本介绍 水乡绍兴池塘密布，水域辽阔，江宽湖深，底栖生物多，饵料丰富。养殖出产青鱼历史悠久，并素有制作茶油青鱼干的习惯。历史上，青鱼干作为绍兴名特产曾一度远销南洋地区。解放初期，青鱼年产量400吨左右，占淡水鱼总产量的10％。60年代开始青鱼产量逐年下降，年产量维持在100吨左右。

2、大青鱼干质量好。青鱼干是浙江绍兴传统的地方名菜。色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏。食用时软成块，喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软具有茶油清香。水乡绍兴池塘密布，水域辽阔，江宽湖深，底栖生物多，饵料丰富。养殖出产青鱼历史悠久，并素有制作茶油青鱼干的习惯。

3、青鱼以其快速的生长速度和巨大的体型而闻名，3龄鱼就能长到5至0公斤，最大的甚至可达50公斤以上。其肉质鲜美，肉厚刺少，且富含脂肪，是美食家们的钟爱。值得一提的是，青鱼不仅适合鲜食，尤其是制作鱼干方面，绍兴的菜油青鱼干因其独特的风味而享有盛誉。

4、作法：姜片洗净，切成细丝；葱洗净，切成葱段。青鱼干洗净，泡水10分钟后，沥干水分，平铺在盘中，撒上姜片，淋上适量的生抽酱油和食用油。锅中加入适量清水，烧开后将装有青鱼干的盘子放入蒸锅。大火蒸10分钟后，撒上葱段即可食用。

5、绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品，或自己享用，历史上曾被列为贡品。“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。

千岛湖的青鱼干怎样吃好吃

问题一：青鱼干怎么吃 青鱼干有两种做法：一道是冷菜，一道是热菜。冷菜做法相对简单。将腌制好的青鱼干洗净，切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等，为充分发挥鱼干的美味，可加入白糖调和，大概1斤青鱼干可放入3两白糖。之后放入蒸箱，蒸上10-15分钟，青鱼干方可出炉。

食用时，将鱼干切成块状，喷上白酒，放入锅中蒸熟。这样烹饪出来的青鱼干，肉质鲜嫩，散发出茶油的清香，风味独特，令人食欲大开。

食用时，将鱼干切成块状，喷上白酒，放入锅中蒸熟。这样处理的鱼干肉质软嫩，散发出茶油的清香，味道极为美妙。

千岛湖大鱼的身份是鳙鱼，也称为“青鱼”。它属于鲤科亚属的青鱼属，学名为Mylopharyngodon piceus，俗名青鱼。 在2015年10月18日上午10点左右，杭州千岛湖中心湖区的捕捞队队员捕获了一条巨大的青鱼。

浙江湖州特产:菱湖青鱼干

青鱼干是湖州菱湖一带的特产，一般在苕溪水里生活，其肉质细嫩、鱼刺少、味道鲜美，营养价值比较高，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，容易消化吸收等特点。在湖州一带，不少渔民会在自家院子里晒青鱼干，通过这样的方式将鲜活的青鱼晒干储存起来。

菱湖镇位于湖州市东南20公里处。是浙江省小城镇综合改革试点镇和省级中心城镇。

此外，野荸荠橘红糕和菱湖雪饺是湖州的传统甜点，口感细腻，甜而不腻。菱湖青鱼干和震远同茶食三珍则是湖鲜和茶点的佳选，特别是青鱼干，咸香可口。安吉白片，以其清香扑鼻的茶香，展示了湖州的茶文化。笋干和小核桃是健康的小吃，德清青梅和莫干黄芽则带有江南的酸甜韵味。

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