干锅鱼的做法最正宗的做法

鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。锅中加油，油可以多放点。然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。

加入豆瓣酱、干辣椒、蒜蓉、姜片和酱油翻炒均匀，炒出麻辣香味。1 将炸好的鱼片移到干锅中，倒入预先炖好的鱼汤。1 加入适量的调料（如盐、味精等）调味，煮开后转小火焖煮5分钟，使鱼片入味。1 加入青蒜段，轻轻翻炒均匀。1 出锅装盘，撒上适量的蒜蓉，即可享用。

黄骨鱼处理：鱼洗净，控干水分，切段备用。 干锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末爆炒至香。 加入干辣椒和花椒炒香。 加入豆瓣酱炒出红油。 加入黄骨鱼段翻炒均匀。 加入适量料酒炒一下去腥。 加入适量糖、盐、生抽、酱油调味，炒匀。

原材料：鱼块。辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒。调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。

食材：黑鱼两斤左右、花菜半颗、土豆一颗、洋葱一颗、芦笋半斤、四季豆半斤、花椒少许、干辣椒少许、姜两三片、蒜4颗、豆瓣酱少许、蚝油少许。材料准备好，洗干净切好，鱼片加入淀粉，盐，鸡精，蛋白腌制半个小时。姜切片，蒜拍好备用。

干锅鱼尾怎么做

鱼尾抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。锅中加油。后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面。后在上面放上青椒和洋葱。上盖，中火烧7--8分钟即可。

鱼尾抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味 葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块 锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。

将鱼尾去鳞、黑膜，清洗干净，打十字花刀。茴香苗切末，并将其放入漏勺中，在上面浇三成热的色拉油，这样茴香苗成熟并更香。将鱼尾（不用粘粉）放入六成热的油锅中，小火炸20秒至皮脆（炸的目的是保持鱼皮紧绷，以防止后面烧制时鱼皮破裂，鱼肉变形），捞起。

干锅鱼尾的做法

方法：鱼尾抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。锅中加油。后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面。后在上面放上青椒和洋葱。上盖，中火烧7--8分钟即可。

鱼尾抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味 葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块 锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。

将鱼尾去鳞、黑膜，清洗干净，打十字花刀。茴香苗切末，并将其放入漏勺中，在上面浇三成热的色拉油，这样茴香苗成熟并更香。将鱼尾（不用粘粉）放入六成热的油锅中，小火炸20秒至皮脆（炸的目的是保持鱼皮紧绷，以防止后面烧制时鱼皮破裂，鱼肉变形），捞起。

鱼尾蘸干面粉炸一下。准备材料。把酱料都放碗里，再加半碗水。锅子烧热放油，再入花椒，八角，香叶，小茴香。把姜，蒜，洋葱倒入，炒几下平铺。放入鱼尾和胡萝卜，淋上酱汁，中间要不停的晃动锅子，可以用筷子轻轻的翻一下面，这样入味均匀，不容意粘锅。

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