青椒鱼的做法程序和配料

青椒洗净切丝，葱姜切末备用。 鱼片用料酒、盐腌制片刻。 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，再加入青椒丝翻炒均匀。 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，继续炒匀。 将煎好的鱼片放入青椒中，煮至鱼片熟透。

主料：新鲜鱼类一条，青椒适量。 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。做法步骤 处理鱼与青椒 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，斩成块状备用。青椒洗净，切成块状或条状。 腌制鱼肉 将鱼肉用少量料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。

做法步骤如下：鱼去骨，鱼肉改刀切片鱼骨斩段。鱼用清水洗去血污。加盐抓匀，放蛋清抓匀，放淀粉抓匀。青红椒切小段，作为备用。先汆烫鱼骨。捞出鱼骨，再放鱼片 ，捞出盛盘。将油烧热，把青花椒与青红椒爆香，加少许盐调味。

家常青椒鱼怎么做?

1、家常青椒鱼制作步骤 准备主料：选用新鲜的花鲢鱼（也称鳙鱼或大头鱼），去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。 准备辅料：选用二荆条辣椒，大葱和香芹。辣椒选择适中的辣度，适合不同人群食用。 准备调料：鲜青花椒、生姜、蚝油、鸡汁、味精、盐、料酒、淀粉和少量胡椒粉。

2、a. 将鱼肉洗净，用料酒、盐腌制10分钟。b. 青椒洗净，切成丝。c. 锅中加水烧开，放入鱼肉，加入姜片、葱段，蒸熟。d. 将蒸好的鱼肉取出，撒上青椒丝。e. 另起锅，加入适量生抽、香油烧热，淋在鱼肉上即可。青椒炒鱼片 材料：鱼肉、青椒、红椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

3、首先，准备好主要食材，包括新鲜的鱼（如鲈鱼、鳕鱼等肉质细嫩的鱼类为佳）、青椒、大蒜、生姜、葱等。调料方面，需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精以及适量的清水或者高汤。其次，处理食材。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口大小的块状，用料酒和少许盐腌制十分钟左右，以去腥味。

4、首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用。将姜切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切几个红辣椒，颜色会更好看），小葱切成葱花备用。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开。

四川正宗青椒鱼的做法

准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。鱼块均匀裹上淀粉。金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。小火爆香青花椒。加部分葱段和姜片爆香。

制作青椒鱼的关键在于把握好鱼肉和青椒的焯水时间，以及调和酸辣汁的味道。首先将鱼肉焯水至七成熟，再将青椒焯水至变色，辅以姜、蒜等配料，炒制后加入适量的酸辣汁，翻炒均匀即可出锅。青椒鱼不仅口感细嫩爽口，而且特别适合夏令时食用。其酸辣汁浓郁香鲜，让人食欲大开。

处理鱼与青椒 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，斩成块状备用。青椒洗净，切成块状或条状。 腌制鱼肉 将鱼肉用少量料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。 炒制青椒 热锅加油，放入切好的青椒翻炒，炒至断生后盛出备用。

青椒洗净切丝，葱姜切末备用。 鱼片用料酒、盐腌制片刻。 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，再加入青椒丝翻炒均匀。 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，继续炒匀。 将煎好的鱼片放入青椒中，煮至鱼片熟透。

青椒鱼，是一道以草鱼为主料制作的一道菜肴。其制作方法如下：主料：草鱼一条 配料：盐，味精，青椒，葱姜蒜，花椒，油 制作：首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用。

鱼和青椒洗净 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）。放鱼煎至两面发黄。放姜蒜和红椒爆香。放料酒和醋去腥。再放入豆瓣酱，糖和老抽。

关于青椒鱼是什么鱼和青椒鱼又叫什么鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。