为啥有的鱼肉是红色的而有的是白色的?是什么导致了这种差别?是体温么...

1、鱼肉颜色的差异主要由鱼类品种决定。例如，黄鳍金枪鱼因其红色肉质而闻名，这是因为它们的肌肉中含有大量的肌红蛋白，这种蛋白质有助于储存氧气，适应其在广阔公海中长时间游动的需求。金枪鱼是热血鱼类，体温可达93-95华氏度（约33-35摄氏度），这使得它们能够快速敏捷地捕猎。

2、鱼肉颜色的差异主要由鱼类品种决定。例如，黄鳍金枪鱼因其高运动能力，肌肉中富含红色肌红蛋白，有助于储存氧气，因此肉色呈红色。 另一方面，如太平洋大比目鱼，由于其生活方式主要是慢游或静止于海底，其肌肉中血液较少，因此肉色偏白。这类鱼肉在生的时候实际上是透明的。

3、品种不同，鱼肉的颜色会不同。红色肉质的黄鳍金枪鱼。金枪鱼可以游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。公海的其它鱼类——例如条纹状鲨鱼和剑鱼的肉质都属于红肉鱼。

4、红色肉质的黄鳍金枪鱼 黄鳍金枪鱼是日式生鱼片的经典菜式，黄鳍金枪鱼也是鱼类世界的菲尔普斯，红色的肉质和这种鱼超凡的运动天分有很大联系。 国家海洋渔业总署的动物学家Bruce Collette解释说金枪鱼可以游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。

杀鱼时发现鱼肉是红色的是生病了吗?

1、要看鱼的种类，红色、白色、橙色、蓝色等颜色鱼肉的鱼都有，如果对应鱼类鱼肉颜色不对，至少是不正常的。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。不同鱼类肉的颜色大不相同，红色、白色、橙色、蓝色等。

2、如果您刚刚购买的活鲫鱼内腔里出现了红色的肉块，这可能是一种叫做“肝吸虫病”的疾病的表现。这种疾病是由肝吸虫寄生在鱼类体内所引起的，人类如果食用了感染了肝吸虫的鱼肉，可能会感染肝吸虫病，因此应该避免食用这种鱼。正常的鲫鱼肉应该是呈粉色或淡红色的，如果出现了红色的肉块，最好就不要食用了。

3、刚杀的鱼鱼肉发红是因为肉中的血红素氧化作用导致的。当鱼被杀后，鱼体内的血液无法得到循环，血红素开始氧化变质，这种氧化作用会导致鱼肉颜色逐渐变红，另外，一些鱼类也含有红色素质，如金枪鱼的肌肉中含有红色素质的胺基酸，这也会导致鱼肉呈现红色。

鱼肉是红色的是什么鱼

红娘鱼：形状长而侧扁，头部高而大，嘴巴大，背部有鳞片，颜色为红色，主要生活在印度洋和太平洋。红杉鱼：又叫金丝鱼、红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼等，体长而侧扁，有金黄色的纵纹，主要分布在印度洋、西太平洋的热带和亚热带地区。

红娘鱼：这种鱼体型较长且侧扁，头部较高且大，嘴巴宽大。它们的背部有鳞片，呈鲜艳的红色。红娘鱼主要生活在印度洋和太平洋的温暖海域。 红杉鱼：又称金丝鱼、红三鱼、红哥鲤等，体形长而侧扁，身上有金色的纵纹。红杉鱼主要分布在印度洋和西太平洋的热带至亚热带区域。

如下所列多种鱼类均称为红眼鱼。（应该是第二种吧） 鲻科 Mugilidae 鲻属 Mugil 海水鱼类 下图为 苏伊鲻 Mugil soiuy ，俗称 赤眼梭、梭、红眼鱼、赤眼鲻、蛇头鲻、肉棍子 头短小，平扁，较宽，背部平坦，颐部亦平直，头的两侧略呈棱凸状。吻短锐，大于或短于眼径。

红目鲢 红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。我国许多海域都有分布。

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