萧县蛙鱼做法

1、萧县蛙鱼做法如下 步骤 1 space 正常做一碗，我是一个人吃，就取半碗淀粉，水是五份，和淀粉一样多，这里都取半碗。

2、徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食时加入辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。

3、制作蛙鱼的原料，现在大多选用山芋淀粉，偶尔也有绿豆淀粉或豌豆淀粉的使用。而陕西风味的“面鱼子”，则是用荞麦面调释后，用漏勺在开水中氽熟，食用时加入调料。

蛙鱼的做法

萧县蛙鱼做法如下 步骤 1 space 正常做一碗，我是一个人吃，就取半碗淀粉，水是五份，和淀粉一样多，这里都取半碗。

把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。

食用油：适量 做法步骤：准备主料：蛙鱼去内脏、洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。准备辅料：泡椒切碎，蒜、姜切片，葱切段；酸菜切丝；番茄切块；青红椒切丝。炒制调料：锅中倒入食用油，油热后下入泡椒、蒜片、姜片炒香。加入酸菜：将切好的酸菜丝放入锅中翻炒，炒出酸菜的酸香味。

然后，将火调至最小，将搅拌好的淀粉水缓缓倒入开水中，边倒边用小勺不断搅拌，确保淀粉均匀受热，避免凝结成块。将煮好的淀粉糊趁热倒在带有漏眼的工具上，用勺子轻轻按压，淀粉糊便会通过漏眼滴落，遇冷水瞬间定型为蝌蚪状的蛙鱼。全部完成后，将蛙鱼放入冷水中冷却，再用漏勺捞出，控干水分。

徐州家乡名吃“蛙鱼”,学会自己做,在家也能享美味

蛙鱼制作简单，跟着步骤，轻松掌握美味秘诀。首先准备山芋淀粉和水，比例约1：5，根据个人喜好调整。水多淀粉稀，口感软糯；水少淀粉稠，口感劲道。步骤如下： 将山芋淀粉与水按比例调匀，确保混合均匀。 加热至沸腾，最好使用不粘锅，以免糊底。 不停顺时针搅拌，速度适中，避免分层结块。

徐州蛙鱼 徐州蛙鱼是江苏省徐州市的特色小吃。蛙鱼是形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，大多选用红薯淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。徐州地锅鸡 徐州地锅鸡是江苏省徐州市的特色美食。

**蛙鱼**：蛙鱼并非真正的鱼或蛙肉制成，而是用淀粉糊制成的一种特色小吃。因其形状像蝌蚪而得名“蛙鱼”。口感滑嫩爽口，搭配酸辣可口的汤料一起食用更是美味无比。 **沛县冷面**：沛县冷面是徐州地区的传统面食之一。面条筋道爽滑，搭配特制的调料和蔬菜一起食用更是清爽可口。

在徐州东站附近，有着不少美味的小吃，其中我最推荐的是蛙鱼，它位于二楼米线楼下，是品尝凉皮的好去处。如果想尝试西安风味的美食，可以前往西安路与王陵路交叉口西北角的东贺村羊肉馆，这里的羊肉汤非常不错。不过，这家店的老头已经不在，现在由儿子接手，据说手艺有所下降。

蛙鱼：蛙鱼又称凉鱼是一种中国民间小吃。因形似蝌蚪而得名“蛙鱼”。这种小吃蒸熟凉透后加入甜醋、萝卜干榨菜或者花生米、辣椒酱等原料后味道清凉顺滑爽口非常美味可口。总之，在众多美食中，徐州把子肉凭借其独特的口感和深厚的文化底蕴成为最受欢迎的一种。

春夏季节，人们蜂拥而至，品尝蛙鱼，感受那份独特的幸福感。羊方藏鱼是徐州传统名菜之一，属苏菜系。这道菜已有4300年的历史，被誉为第一名菜。相传，古人认为鱼和羊是天下最鲜美的食物，因此创造了这道“羊方藏鱼”。

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