酸菜鱼一般用的是什么鱼?草鱼?还是什么

1、酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。

2、酸菜鱼可用草鱼、黑鱼、鲤鱼、青鱼、鲶鱼等。草鱼是典型的草食鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。黑鱼：又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等，属于淡水底栖的鱼类，通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中。

3、做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼。

4、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。

5、酸菜鱼一般常用的鱼有草鱼、巴沙鱼、龙利鱼和黑鱼。草鱼：是最常见的选择，肉质相对细嫩，但土腥味较重且辞多，做时需注意除腥。巴沙鱼和龙利鱼：这两种鱼无骨无刺，食用方便，但肉质没有弹性，容易散开。

面鱼儿的家常做法有哪些?

1、清汤面鱼儿 这是最基础的做法，通常需要准备面粉、水和一些简单的调料。将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后揪成小块，用手掌压扁，捏成小鱼形状。锅中加水烧开，放入面鱼儿，煮至浮起后捞出。

2、将面团揉匀，一手拿面团，一手拿剪刀，用剪刀从面团的一边开始挨着剪，将面团剪成细长条的形状，就像一条条的小鱼，让剪好的面鱼直接落到锅里边。将面团全部剪完以后，改成中火，将面鱼全部煮熟。洒上少许青豆，加一点味精，最后临出锅的时候淋上少许香油即可。

3、将面鱼洗净后切片，用盐和料酒腌制10分钟。 锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的面鱼煎至两面金黄。取出备用。 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。 加入蒜蓉和红辣椒末炒香。 加入适量的酱油翻炒均匀后，放入煎好的面鱼。

4、准备面粉、鸡蛋、适量温水，加入少量盐调和，揉成稍硬面团，盖湿布醒15分钟左右。西红柿清洗后切块，青豆用开水焯一下，以去腥。热油锅，下葱姜丝爆香，加西红柿快炒，时间稍长，炒至出汤，加入适量盐和清水煮沸。面团揉匀，剪成细长条，如同小鱼状。

5、首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如下图所示。然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，如下图所示。接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末，如下图所示。然后加入适量的醋和生抽，如下图所示。

面条鱼有哪些吃法分享?

1、清蒸面条鱼：这是最简单也是最能保留面条鱼原汁原味的做法。将面条鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，放入盘中，撒上适量的葱姜丝和盐，然后放入蒸锅中蒸约8-10分钟。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。红烧面条鱼：将面条鱼清洗干净，沥干水分。

2、面条鱼是一种常见的食材，其肉质鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。下面分享几种常见的面条鱼的吃法：红烧面条鱼：将面条鱼处理干净后，用料酒、姜片腌制一下。

3、清蒸是最能保留面条鱼原汁原味的做法。将新鲜的面条鱼清洗干净，去掉内脏和头部，放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中蒸大约5-10分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。这种做法简单快捷，保留了面条鱼的鲜美。

4、清蒸面条鱼：将面条鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，放入盘中，撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，淋上热油和酱油，撒上葱花和香菜即可。这种吃法保留了面条鱼的原汁原味，口感鲜美。红烧面条鱼：将面条鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

5、清蒸面条鱼：这是最常见也是最简单的烹饪方法。将面条鱼清洗干净，去掉内脏，然后用葱姜蒜等调料腌制一下，放入蒸锅中蒸熟即可。这种方法保留了面条鱼的原汁原味，口感鲜美。红烧面条鱼：这种方法需要先将面条鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，让面条鱼充分吸收调料的味道。

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