你好,我炸汤圆怎么陷老流出来,油都弄黑了,正确的方法怎么炸不爆

做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

可以试着在油锅中滴入一滴水，如果水能够迅速浮起并产生大量气泡，说明油温已经合适。在炸制过程中，要控制每个汤圆的炸制时间。每颗汤圆的炸制时间应该在3-5分钟之间。当汤圆变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。

炸汤圆油温要比较低，用小火来炸。汤圆下油锅前扎几个小洞，这样可以防止汤圆在油锅里裂开。

可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。油如果太热，汤圆也会爆裂。

汤圆需要扎小孔，炸汤圆前要给汤圆扎孔，内里受热后热气顺孔排出，不会因为表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆，但是不能煮熟，只能煮七分熟，防止炸的时候粘连。

制作方法 将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1 厘米见方的小块。将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再 蘸水滚动)。

炸元宵需要掌握哪些技巧?

控油：将炸好的元宵放在厨纸上，吸去表面的油分。这样可以使元宵口感更加酥脆，不会油腻。出锅：将炸好的元宵装盘，可以根据个人口味撒上一些芝麻、椰蓉等食材，增加口感和美观度。