为什么切好的土豆丝放了一会变成了红色??

土豆含铁元素。土豆切丝后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，所以土豆切丝后放一段时间就会变红。

细胞完整时由于液泡膜的保护不发生反应、切土豆丝的过程中细胞被破坏、可以发生反应使得其变红。

那是因为土豆中含有淀粉，切好的土豆丝淀粉全部裸露在外，遇到空气而发生反应变成了红色，如果在土豆丝切好的以后用水洗一洗，这个现象就不会发生了。

土豆为什么会变红

1、土豆切后会变红，是因为土豆含铁，在空气中中铁的价数发生了改变，由原来的二价铁变成了三价铁。苹果也是。另外一种普遍的原因是：发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。

2、土豆变红是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

3、土豆含铁元素，土豆切后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，因此土豆切丝后放一段时间就会变红。

土豆切丝后为什么会变红?

1、变红原因：因为土豆中铁的价数发生了改变，由原来的二价铁变成了三价铁。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物，酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色。

2、土豆含铁元素。土豆切丝后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，所以土豆切丝后放一段时间就会变红。

3、土豆切后会变红，是因为土豆含铁，在空气中中铁的价数发生了改变，由原来的二价铁变成了三价铁。苹果也是。另外一种普遍的原因是：发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。

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