牛三鲜火锅底放什么

牛肉、牛肚和牛筋

主料：精选兄锋御鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋；

调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱。

制作过程：1、准备材料。将牛基镇筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小羡岩时）。将鲜牛肉洗净，切成片（注意：不沸水）。

2、炒香调料。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香。 3、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋。 4、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅。（高汤用牛大骨、生姜熬成。）起锅前放入味精，起锅后加入大葱。

牛三鲜是什么东西？

牛三鲜指的是牛肉、牛筋和牛肚，这三种都是很多人都较为喜欢吃的食物，它里面所含的营养物质较为丰富，含有的蛋白质含量比猪肉高好几倍，且脂肪低，低热量，且维生素含量高，经常食用可有温补脾胃的功效。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作磨纳用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

扩展资料

牛肉食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气迹蚂味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

参考资料来源：百度百科-牛肉

参考资料来源：人民姿游埋网-牛肉虽好也有禁忌 吃牛肉7禁忌一定要注意