一、血粑的做法

血粑的做法

豆腐血粑

用料

豆腐

猪血（或鸡血、鸭血）

五花肉

盐

姜末

白酒

五香粉 可不用

花椒面 可不用

辣椒面 可不用

面粉（或淀粉） 可不用

风干的橙皮、橘皮、柚皮

豆腐血粑的做法

豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好）

五花肉切成约0.5cm的小丁。

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到拌匀。

把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。

传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几锋棚蚂次。

做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…

糯米血粑

用料

糯米 200克

鸭血（银埋鸡血、猪血） 1只鸭的血

盐 适量

五香粉 适量（可不放）

糯米鸭血比例需按实际情况调整，保证每一粒糯米都粘上鸭血。

糯米血粑的做法

糯米用水浸泡4小时左右，沥干，装进容器里，加盐、和敬五香粉拌匀。

用勺子将鸭血、糯米拌匀，让每一粒糯米都沾上鸭血（鸭血太少蒸出的血粑会散），将糯米压平压紧，上锅蒸熟（水开后约25分钟）

蒸好的血粑可以切片直接吃，也可煎、炒、炸着吃。

做得多的血粑，可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

拌匀的血米灌进肠衣里，即是糯米血肠。

二、血粑的家常做法

1、食材：糯米500克、鸭血约200克、水适量。

2、糯镇卖迹米需要提前泡一个晚上备用。

3、鸭血两袋，我是买鸭子送的，鸭血放置一会儿，御并上面会有水析出，做的时候将清水倒掉，只用鸭血块，这样颜色更深，更漂亮。

4、泡发的糯米明显变大，一颗颗变得晶莹圆润，将糯米过滤掉，把鸭血块捞出来，放在糯米里。

　配茄　5、直接用手将鸭血抓碎，和糯米充分混合，准备工作就做好了。

6、将处理好的鸭血和糯米混合物倒入刷了油的容器里，容器不固定形状哈，长的圆的都可以。蒸锅将水烧开，蒸20分钟左右即可。

7、放凉后切片，煎烤烹炸都好吃。鸭血一点腥味都没有，看起来有点像黑暗料理，但味道真的是超赞，喜欢吃糯米食品的朋友要试试。