油炸大虾的做法油炸大虾的做法窍门

饮食文化 2023-05-01 22:58:01 0

一、大虾怎么炸又入味又酥又好吃

准备材料：新鲜大虾400克、料酒2汤匙、黑胡椒粉适量、大蒜2瓣、小米椒2个、玉米淀粉2汤匙、食用油适量、花椒粒1勺、盐适量

制作步骤：

1、准备乎洞好新鲜的大虾，泡洗干净

2、大虾煎去虾枪和虾须，用牙签挑出虾线并清洗干净，准备好各种食材。

3、洗好净的大虾身上还有很多残留的水分，用厨房纸将虾身的水分吸干，防止爆油。

4、把吸干水分的大虾放入盆中，调入料酒和黑胡椒粉，腌制10分钟。

5、腌制大虾的时候，可以制作椒盐：将花椒粒放入锅中，小火炒至干香的状态。

6、再放入盐，继续炒至微黄，然后关火。

7、将炒好的椒盐倒在厨房纸上，用擀面杖擀碎。

8、小米椒切小段，大蒜切片备用。

9、大虾腌制好后，将盆中的液体倒掉，然后放入玉米淀粉。

10、接着拌匀挂浆。

11、锅中倒入适量的食用油烧至八成热，将大虾放入锅中。

12、中火炸至表面变色捞出控油。

13、再次升高锅中的油温将大虾复炸一遍，待大虾变得酥脆后，捞出控油。

14、锅中留少许底油，下小米椒段和蒜片炒香。

15、倒入炸岁喊枯好的大虾翻炒均匀，再撒上椒盐，翻炒均匀后关火即可。

16、成品渗乎图。

二、油炸虾子的做法

油炸脆皮大虾怎么做好吃

它的做法有很多，最简单的一种就是。首先，准备好材料、虾，配料花生油、蒜等。这道菜非常容易，很适合一些新手做。在做之衫稿前，要将它洗干净，然后去掉一些虾线，因为它里面有很多细菌和有害的物质，虾头可以去掉，也可以不去。在吃的时候，再弄也行。在处理时，最好用刀割开。买回来后，可以把它放在冰箱里冻一下，这样可以很好去掉它身上的腥味，也会更入味。然后用或脊孝酒盐腌一下，搅拌均匀，大概二十分钟就可以了，如果是比较大的虾，时间可以适当长一些。

腌好后，最好把多余的一些汁倒出来，再加些酱油。如果不喜欢，也可以不加。再加点淀粉一起搅拌均匀就行了，然后用淀粉裹在虾的表面，就可以放油进锅里了。油沸腾之后，就把虾倒进去，等到它的表面变成金黄色的时候，再撒一些黑胡椒、孜然或自己喜欢的调味料，辣椒油等就可以吃了。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以加些醋、糖进去，将它们直接淋上去就可以吃了。很脆、很香，而且不用很长时间，非常适合一些上班族。但在做的时候要注意，火候不能太大，炸出来才不会变焦，吃起来会更多汁，一般用中火炸就可以了。

吃油炸虾好吗

相对其它的烹饪方式，它口味会更好。很容易被身体吸收，营养也不会被破坏，如果喜欢吃重口味一点，可以多加点盐，或其它的调味料。它的营养在那么多海鲜中，是非常高的。在炸的时候，火不要太旺，最好用小火，这样才不会容易上火，或产生致癌物质。油爆虾、椒盐虾也很好吃，如果想要吃起来更脆。在做的时候，要分两次做。第一次主要是为了定型，第2次为了逼出它里面过多的油脂，这样吃起来就不会太油腻了，也会更嫩。

虾怎么炸又酥又脆

想让它口感更好，在炸的时候，首先要准备好一些配料，淀粉、鸡蛋，然后将它洗干净，放在一边，沥干水。为了不让它的水分流失，可以用酒和五香粉去腌一下，大概25分钟，如果是比较大的虾，时间可以久一些。在炸的时候，不用放那么多盐。腌完之后，打一个鸡蛋，加些淀粉搅拌均匀，等它变浓稠的时候，就可以开始炸了。在炸的时候，油要放多一些。因为一些比较小的沙，很容易野喊熟，所以不用炸太久，也不用太大火，等到油沸腾之后，就可以炸了，吃起来很脆。如果想让它吃起来更美味，关键是淀粉的量，不要太多，也不要太少，适中就可以了。如果它的粉是浓稠状的，吃起来会更脆。一般用炸的方式，它的壳也是可以吃的，特别是一些小的虾子。

虾子的营养价值

它的种类非常多，明虾、沼虾等，一年四季都可以吃。它是一种温性的东西，吃起来味道有点甘甜，对肝和肾都很好，还能壮阳。它里面有很多营养物质，比如锌，但脂肪和热量却很低。经常吃，也不容易长胖，还能让人的精力更好，给大脑补充很多营养。而且它的腥味很少，还有很多矿物质，对心血管很好，还能预防冠心病等。经常吃，可以止痛，还能让人的胃口更好，很适合孕妇，可以让乳汁更多。它的肉还能缓解皮肤溃疡的症状，让人的体质更好。

三、油炸大虾怎么做好吃又简单

油炸大虾做法一

材料

冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量

做法

1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。

2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。

3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。

做法二，酥炸大虾

材料

"虾 20","蛋白半颗","胡椒粉少许","盐少许","太白粉适量","地瓜粉(番薯粉) 适量"

做法

1:因为家人都喜欢虾子原味的鲜甜与自然的虾肉脆度，所以娘家妈妈与miki家都是买带壳未处理过的鲜虾，再依虾子要料理的方式再自行处过,并不会买泡过药水QQ的虾仁，要炸虾的虾子先以清水清洗一下、剥壳后以竹签挑出泥肠，再用蛋白、胡椒粉、盐当做腌料腌约五分钟! 蛋白可以让虾子更有Q度，同时也是沾上炸粉的黏着剂

2:炸粉调制：地瓜粉与太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。

3:将腌好的虾子均匀裹上一层炸粉

4:起锅热油以中高油温炸虾，炸至金黄色

5:裹粉前的腌料已有加上调味料(胡椒粉、盐)，所以炸好后直接享用即可~

做法三，沙律炸大虾

材料

大虾5只，沙律酱适量，tempura粉

做法

1、首先先腌制大虾，腌制材料：玉米粉少许、蚝油适量、酱油适量、花雕酒适量混合拌匀，和大虾搅拌好，腌一会；

2、把腌制好的大虾沾上tempura粉；

3、放进油锅里炸至金黄色；

4、把炸好的大虾盛盘、再淋上沙律酱即可。