金针菜是什么样菜。又名叫什么

1、金针菜又叫萱草花、黄花菜、忘忧草、金菜、南菜、川草花、宜男花、鹿葱花，这种菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。

2、金针菜其实就是我们常说的黄花菜，又叫做忘忧草，是一种营养价值很丰富的食物。

3、金针菜又叫萱草花、黄花菜、宜男花。为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花蕾。各地均有栽培。经蒸熟晒干，作蔬菜供食。下面我们了解一下金针菜的功能和效果有哪些。

4、金针菜又叫金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花等。

5、金针菜还叫金菜，黄花菜，南菜，忘忧草，萱草花，川草花，鹿葱花，宜男花等，是一种传统蔬菜。它的花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓，吃起来清香，鲜嫩，且有较高的营养价值，因此被视作“席上珍品”。

6、金针菜又叫黄花菜，是多年生蔬菜中南北方栽培最为普遍的一种。原产亚洲及欧洲温暖地区，'；我国是原产地之自古栽培。食用部分是花蕾，营养价值很高，经干制后很耐贮运，除供应国内市场外，也是我国重要出口蔬菜之一。

鲜金针菜怎么处理

先将黄花菜的花蕊掐掉。烧适量开水。将开水倒在黄花菜上。泡一分钟时间。捞出用凉水洗一遍便可以了。

把黄花菜剥开，把花蕊全部去掉。将锅里添加凉水，煮开，将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的黄花菜就黏糊糊的了。将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用，准备吃的时候用水冲一下就行了。

脱水处理脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒，在摆放的时候尽量平铺，不要重叠摆放，让其充分的吸收阳光，加速其蒸发。晾晒一般需要两至三天，之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中，放入阴凉的地方保存就行了。

刚摘的黄花菜要摘掉花蕊部分，而且还要用开水焯过才能吃，这样可以去掉黄花菜本身的苦涩味。

金针花怎么处理：把金针花剥开，把花蕊全部去掉，将剥好的金针花洗净，备用。将锅里添加凉水，煮开，将金针花放到锅里焯一下捞出，时间不用太长，否则新鲜的金针花就黏糊糊的了。

要先用水焯一下。如果直接把花菜炒熟的话，炒制的时间会比较长，那样菜色不是太好看，所以做菜的时候为了缩短烹制的时间，一般都是先焯一边热水再过凉水，那样只要略炒几下就可以吃了，而且颜色也漂亮。

金菜凉拌怎么做

1、芹菜一把洗净。朝天椒、蒜、姜洗净。姜蒜辣椒切末。放入一勺香醋、两勺生抽略腌制，去掉辣椒和蒜的辛辣味。腌制调料。芹菜摘洗干净，茎切成一厘米的段，叶留用，芹菜叶的营养价值更高。

2、步骤：因为要切成丝儿，所以选的精壮的芹菜，不用叶子。开水下锅焯一下芹菜，注意焯熟，因为一会儿不炒了。焯好的芹菜用凉水泡一会，会更绿的。芹菜仔细片成这样的薄片。

3、凉拌芹菜的方法是：主料：芹菜4棵、陈醋适量、料酒适量、酱油适量、辣椒油适量。辅料：陈醋适量、料酒适量、酱油适量、辣椒油适量。切好备用。水烧开，把芹菜放进去。捞出。油烧热，加干辣椒。

4、准备食材。泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

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