一、酸辣粉的做法和配料

酸辣粉的做法如下：

食材：红薯粉100克、辣椒油15毫升、磨携陈醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食盐2克、香葱5克、香菜碎5克、酥黄豆20克、老坛酸菜10克

步骤：

1、干黄豆先用热油炸熟，备用。

2、红薯粉清洗一下，备轿游运用。

3、准备好各种调料。

4、取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，待用。

5、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火。

6、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。

7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎闭梁和酥黄豆拌匀即可食用。

二、酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方

正宗重庆酸辣粉做法如下：

1、红薯粉洗净，用清水泡发；

2、香菜洗净切段；

3、香葱洗净切花；

4、榨菜切末；

5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

6、锅中烧开半锅水，下红薯裤尺粉烫热，放入汤碗中；

7、加味精胡困高、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。尺颤

三、酸辣粉的家常做法

重庆酸辣粉的制作材料：

主料：红苕粉 调料：生抽，醋，香菜，油（平时炒菜用的），油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。

制作方法：

1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。

3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

4、然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。

5、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。升岩红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，慧伏但一定要煮软，吵碧御才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。

提示：加入调料的多少看各人口味。