一、北京炸酱面怎么做？

北京炸酱面是一道以黄豆酱和面条为主要材料的传统美食，下面是制作方法：

材料：

1. 面条：300克

2. 猪肉末：100克

3. 黄豆酱：50克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 豆瓣酱：10克

6. 香油：适量

7. 盐、糖、酱油、料肢闷亩酒、醋：适量

步骤：

1. 面条煮熟捞出，沥干水分备历森用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。

3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、适量清水，炒匀。

4. 倒入面条，翻炒均匀，加入适量的醋提鲜。

5. 出锅前滴入适量香油，搅拌均匀即可。

美味的北京炸酱面就做好了，希望你罩困能喜欢。

二、炸酱面的家常做法 老北京风味炸酱面怎么做

主料

面条  

辅料

欣和豆瓣酱适量    肥一点的五花肉适量  

甜面酱适量    睁弊豆豉辣酱适量  

番茄酱适量    葱花少量  

姜米少量    香菜适量  

八角2个    黄瓜丝  

莴笋丝    胡萝卜丝  

豆腐丝    圆白菜丝  

青豌豆    甜玉米粒  

老北京炸酱面的做法步骤

1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。

3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

5. 炒香后放入香菜叶，加入香颂早山菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。

7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。

11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12. 熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

13. 水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。

14. 煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

15. 丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡野中萝卜丝要焯水后再用。

16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17. 码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。