鳝鱼怎么做最有营养

1、黄鳝骨汤 黄鳝，其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA，卵磷脂，维生素A等。而且有补气养血滋补肝肾，是一道适合夏秋季食用汤品 原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。

2、红烧鳝鱼，这是鳝鱼最经典的做法了，将鳝鱼洗净备用，将葱姜蒜入油锅爆香，倒入鳝鱼一起翻炒，最后倒上料酒和酱油一起收汁即可。

3、步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。

4、倒入黄鳝翻炒，直到变色。加黄酒后盖一下锅盖，再打开。加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅。黄鳝莴笋汤就做好啦。

5、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。 待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。 小贴士：鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

6、鳝鱼蒸着吃营养流失少，但红烧最好吃。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。

鳝鱼的营养价值(家常红烧鳝鱼的做法)

鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

常食鳝鱼又能保护、增进视力，促进皮膜的新陈代谢。红烧鳝鱼 作为一道上乘食材鳝鱼的烹饪方法很多，可以鲜烧，也可炒鳝丝，亦可烧汤，当然比较接地气也简单的烧制方法就是红烧，营养最为丰富。

家常红烧鳝鱼，原料要新鲜。烧制的过程中要加入少量的水，便于烧制熟透。大蒜要在后面加入，这样出锅时蒜香扑鼻。黄鳝很难杀，也可以先烫好再做其他处理。水烫黄鳝不要太过，烫太熟再清洗的时候很容易破皮。

黄鳝怎么做好吃又营养

1、，黄鳝豆腐汤：所需食材：黄鳝100克、豆腐150克。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

2、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

3、红烧黄鳝 。平时我们吃的最多的就是板栗烧黄鳝了，所以我们也是可以准备一些新鲜的板栗，将它的壳去掉，然后准备一条新鲜的黄鳝。

4、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。

5、鳝鱼怎么做好吃 韭菜炒鳝鱼 原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。做法：黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

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