怎么腌制香椿

1、首先将香椿用清水清洗干净，然后放置在阳光下晒干备用。接着将蒜头、生姜用刀背拍松后切成蒜末和姜丝备用。接下来将干辣椒稍微切成段，备用。最后将盐和料酒混合一起备用。

2、正确腌香椿方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。

3、步骤一：准备香椿 首先，我们需要将新鲜的香椿摘下来，并且将其洗净。然后，将香椿的根部切掉，只保留嫩叶部分。将嫩叶切成适当的长度，方便腌制和食用。步骤二：腌制香椿 接下来，我们需要将腌制料准备好。

4、腌制香椿要先焯水。具体做法如下：主料：香椿100克 辅料：盐适量、色拉油2汤匙、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻少量 第一步：香椿摘洗干净。第二步：锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。第三步：过冷水，拧干。

5、选择新鲜香椿：制作腌香椿需要选择新鲜、嫩绿的香椿，避免选择叶子黄萎或有虫害的椿树。清洗处理：将选好的香椿叶仔细清洗干净，去掉杂质和泥沙，并晾干备用。

6、g、盐 适量。第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。洗干净后沥干水分。沥干之后放入盆中，撒盐。用工具把香椿和盐拌匀。盖上盘中，压上重物，等待72小时。72小时后拿出，这样就腌制完成了。

腌香椿芽怎么腌才好吃呢?

清洗完毕后，将香椿芽放入滚水中焯水1-2分钟，然后用凉水冲洗至凉透。接着，将焯过水的香椿芽放入深盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌渍8小时至过夜即可。

把揉搓好的香椿芽放入无水无油的玻璃或者陶瓷罐子里密封，放入冰箱上层冷藏。七天过后，拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。不喜欢花椒的，拿出来后抖擞下花椒就散落出来了。

方法如下：新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。清洗干净。水中加入少量食用盐。大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。

香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水份。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

香椿芽430g、盐适量。步骤：准备新鲜的香椿芽。洗净放阴凉处晾干。放到无水无油的盆里加盐。轻轻揉搓至叶子发绿。装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。腌好的香椿芽拿出装盘食用。