赛螃蟹的做法

赛螃蟹怎么做用尺链鸡蛋做

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家扮困态分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。

这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美厅源赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。

螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。

赛螃蟹怎么做

赛螃蟹听这个名字，大家都会以为这道菜的原料是螃蟹，那就错了，此螃蟹非螃蟹。这道菜的名气是非常大的，可是要怎么做才好吃呢?下面就一起来看看吧。

赛螃蟹怎么做

食材：土豆、胡萝卜、生姜

1、我们先将胡萝卜洗净，再将它切丝备用。

2、再将土豆的外皮去除，用清水仔细的清洗，将它切丝备用。

3、再将它们放入锅中进行蒸熟，是蒸熟，而不是放入说中焯烫。

4、等蒸熟之后，将它们取出并放入适量的调料，加入盐、鸡精，沙姜粉，将它们搅拌均匀，随后再用勺子不停地的按压，这样的口感会比较好。

5、将香菇放薯亮入温水中浸泡，等泡发好之后，将它的杂质去除，随后用手撕，备用。

6、这时就可以开始热锅了，等油温达到六成的时候，我们就可以放入香菇了。过一会儿就可以放入胡萝卜、土豆了。

7、一定要用大火快速翻炒，并放入适量的料酒、白糖，翻炒几下就可以盛出了。

8、盛出的时候加入香菜末，这道菜会变得更加美味。

赛螃蟹黄磊的做法

1、我们需准备好配料，将姜切碎末备好漏辩。

2、然后再准备3个鸡蛋，将鸡蛋的壳打碎放入碗中，它与姜末是放在一起的，用筷子不停地搅拌，将鸡蛋与姜末搅拌均匀。

3、这时就可以热锅了，先热油，等油温上升之后，将鸡蛋放入，并尽快的翻炒。

4、在翻炒鸡蛋的时候，我们需要放入适量的陈醋，记住一定是陈醋，因为它有香甜的味道，而白醋是不具备的。

5、最后就可以进行调味了，放入适量的白糖、数搜宽食盐翻炒几下，就可以吃了。

现在大家明白了吧，其实螃蟹就是所谓的鸡蛋，加了陈醋，味道与蟹肉就比较相似。

炒鸡蛋为什么叫赛螃蟹

其实赛螃蟹是一道非常出名的特色菜。它的口感是比较嫩的，而且味道带点酸甜。所以这道菜的味道与螃蟹肉是非常相似的。虽然不是真的螃蟹，但是味道却比螃蟹还要鲜美，从而得此名赛螃蟹。

赛螃蟹的营养价值

赛螃蟹主要是鸡蛋，而鸡蛋中的蛋白质含量是非常高的，而且它的消化率是非常高的，从而利于身体的健康。鸡蛋所含的不饱和脂肪酸非常多，不会导致人体长胖。它所含的氨基酸又是人体所需的，从而会保证身体的健康。

现在大家都明白了什么是赛螃蟹了吧。此螃蟹其实就是鸡蛋，因为做法的原因，从而导致这道菜变得十分鲜美。并且这道菜的营养价值十分高，有利于身体的健康。

如何做赛螃蟹

不是

因为赛螃蟹的原料不需要螃蟹

但是要做出螃蟹黄似的口感

以下是赛螃蟹的做法

赛螃蟹

所属菜系

粤菜

所属类型

特色粤菜

基本特点

基本材料

材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

做法：

(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油汪尘，洒上芫茜碎即可趁热供食。

除了这个，还有比较家常容易自制的方法：原料：鸡蛋，

咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）

配料：姜末，醋，糖，盐

做法：

1。简易版

将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。

2。中档版

将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

3。高档版

将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到困卖禅一起，放入配料，出锅盛入盘中。

4。讲究版

将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

5。豪华版

将鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾配码碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

注意：

不论哪一种，一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。