猪小肠怎样处理才能炒得脆?
1、小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会又嫩又脆。原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。
2、用料：猪小肠1幅、生抽1勺、油1勺、蒜2颗、料酒1勺、盐1勺。猪小肠，清洗干净，放入水中，煮，煮开后，捞出，沥干水分，猪小肠，切段，备用。蒜、姜切片。热锅，入油，放入蒜和生姜，翻炒，出香。
3、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。野山椒和泡椒切段。大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。
4、焯水：猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒、姜片等一起焯水，效果更佳。爆香：清洗好猪小肠之后，可以在锅里放入油，然后爆香葱、姜、蒜等佐料，再放入猪小肠。
5、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净2然后烧一锅水，放入姜皮葱段白酒，煮开即可3再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来4捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用5然后把。
猪小肠怎么炒才又嫩又脆
1、清洗：猪小肠想要做得好吃，清洗干净是很重要的一步，不然炒出来的小肠会带有导味。焯水：猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒、姜片等一起焯水，效果更佳。
2、用料：猪小肠1幅、生抽1勺、油1勺、蒜2颗、料酒1勺、盐1勺。猪小肠，清洗干净，放入水中，煮，煮开后，捞出，沥干水分，猪小肠，切段，备用。蒜、姜切片。热锅，入油，放入蒜和生姜，翻炒，出香。
3、下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。猪肝从中间切开。
4、(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
小肠怎么做好吃
凉透的卤猪小肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧猪小肠。清洗时可加些食醋和一汤匙明矾，可以洗得更干净。
做法： (1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可。再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来。捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用。
小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。野山椒和泡椒切段。大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。加入1勺生抽。加入料酒再次爆炒。
猪小肠怎么做好吃？下面我们来看看有哪些做法吧。金针小肠煲 材料：猪小肠适量；金针菜适量；食盐适量；淀粉适量。做法：要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
首先，将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干，如下图所示。然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱，如下图所示。
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