牛肝怎么炒好吃又嫩

1、将牛肝切成薄片，用清水冲洗干净，然后加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、蛋清等调料进行腌制，腌制时间约15-20分钟。将姜、蒜、葱、辣椒等调料切成细末备用。

2、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

3、)牛肝洗净焯水，放在锅里煮八成熟，取出切片待用。2)高汤加入盐调味，加入红枣，枸杞子煮沸。3）将切好的牛肝片放入汤内煮食即可。

4、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

5、将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥，然后切成薄片；鲜菜心洗净撕碎，撕碎的要比切的口感好一些；泡辣椒处理干净后切好 。用准备的各种调料在碗中调成汁料。

牛肝的做法及吃火锅

做法及步骤：牛肝洗净血水，切薄片。加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、五香粉、姜丝，抓匀，腌制20分钟。准备姜蒜。按个人喜好也可再加大葱。柿子椒切小块 胡萝卜切小段 热锅放油，爆姜蒜。

准备如图以下的材料。全部蔬菜食材洗净，去皮切丝如图，而牛肝最好是从冰库里拿出来，稍稍退冰可是还是有点硬的情况下，很容易就可以切长条。

牛肝的常见做法 鲜香牛肝 首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等。

先把牛肝切成片，然后找一袋牛奶倒进去，用筷子搅一搅，放上一个小时左右，然后把牛奶倒掉，用水冲一冲，就能够去掉牛肝中的一些异味儿。除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥。

牛肝汤做法

1、先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的'；枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

2、做法：牛肝洗净切片，枸杞子洗净备用。锅中加油烧至八成热，放入葱花炝锅，将牛肝略煸，然后加入牛肉汤、精盐、枸杞子至牛肝熟烂入味，加入味精调味即可。每日1剂，10日为1个疗程。特点：二物合食补血养肝，清心明目。

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