炸菜角的面怎么和
1、炸菜角和面酥脆方法主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。开水烫面 小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。添加冷水 适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。
2、菜角面将面粉和水按1：0.4的比例混合来和面的，比如500克面粉需要加入200克的水。可以根据需要增减面粉和水的比例，但一般不要超过1：0.5的比例。
3、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面，倒入热水，用筷子不断搅拌至没有大面积的干面粉。稍加晾下，开始揉面，面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。开始弄菜，韭菜洗干净切成碎段。
炸菜角全烫面还是半烫面好吃
1、半烫面好吃。口感和劲道：半烫面制作的炸菜角在口感和劲道上更胜一筹，面团有柔软度有的韧性，制作更加酥脆的炸菜角。全烫面制作的面团较为软，容易变形，无法保持形状，口感无半烫面制作的炸菜角好吃。
2、用半烫面比较好，把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，就是我们常说的半烫面，半烫面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。
3、总之，炸菜角用全烫面还是半烫面？我们建议选择全烫面。这种面粉制作的团皮更加韧性好，能够很好地保持菜角的形状，且制作效率高，容易掌握。当然，具体选择还需根据自己的厨艺技能和实际需要进行选择。
4、中小火炸，火大容易炸露馅，勤翻面，让它均匀受热，虽然里面没有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金黄色再出锅。做菜角的面是全烫面，这样炸出来的菜角才会外脆里嫩，凉了也不硬，炸到金黄色这样就可以出锅啦。
炸菜角的面全是烫面吗
是的。炸菜角的做法：沸水和面，揉好的面放一旁冷却，盖上保鲜膜保湿。粉条沸水中煮熟捞出，沥水后切碎。韭菜择好切碎。炒鸡蛋，炒好切成小块。粉条、韭菜、鸡蛋、香油、三香、花椒粉、盐拌匀。
总之，炸菜角用全烫面还是半烫面？我们建议选择全烫面。这种面粉制作的团皮更加韧性好，能够很好地保持菜角的形状，且制作效率高，容易掌握。当然，具体选择还需根据自己的厨艺技能和实际需要进行选择。
炸菜角用全烫面比较好吃。炸菜角是一道非常受欢迎的传统小吃，它起源于中国南方地区，尤其是广东和福建等省份。炸菜角的制作方法比较简单，主要是将面团擀成薄片，然后包入馅料，最后再油炸至金黄色即可。
全烫面制作的面团较为软，容易变形，无法保持形状，口感无半烫面制作的炸菜角好吃。营养成分的保留：半烫面制作的过程短，无需要长时间的高温加热，能够更好地保留食材中的营养成分。
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