一、白斩鸡如何做又嫩又美味?
食材准备:三黄鸡 1/2只、姜 、蒜 、细香葱、八角 1个、小米椒 3个、生抽、精盐
做法步骤:
1、将鸡肉里里外外都清洗干净,沥干水份装入容器中
2、将生姜,大蒜,葱切成厚薄均匀的一块块备用。
3、锅里加水烧热后,放入鸡肉、生姜、蒜瓣、葱段、八角进行煮,盖上锅盖但不要密封防止汤水溢锅。
4、煮至8分钟左右可以将鸡肉翻转,保证鸡肉两面受热均匀。15分钟后将鸡肉捞出,再用冰水将鸡肉冰一下,达到鸡肉外硬内软的口感誉缓或。
5、用刀将鸡肉斩成大小均匀的块状,然后摆盘撒上葱花进行点缀。美味可口的白切鸡就制作完成了。
6、制作调料(根据个人哪缓口味)将生姜、大蒜、葱、小米椒切碎装入碗中,放入食盐,生抽进行搅拌均匀。锅里放入食用油加热后倒入调料中。
7、美味可口的白切鸡就制作完成了!看起来是不是庆伍要流口水啊。
总结:
1、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,特别适合幼儿、青少年、老人、病患、体弱者食用
2、鸡肉可作为美容食品,以鸟鸡为佳。乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
3、鸡肉富含嘌呤,故痛风患者不宜多食,特别是不能喝鸡汤。
4、中国人往往推崇喝鸡汤,但是鸡肉的营养价值要高于鸡汤。
二、白斩鸡怎么做又鲜又嫩
光鸡清洗干净,把鸡肢蠢脚屈进肚子里,鸡翅反弯滚起在背上
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锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开
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水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时
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浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟,把滚油分次历闹陪倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
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把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中
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斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁
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