“炒茄子不去皮有营养”,这种说法是真的吗?

茄子不要去皮。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中。所以茄子不去皮，营养价值更高。

不需要的；因为对于茄子的皮来说，它的营养价值是很高的，含有多种维生素，而且能够有效吸收钙质还会有效，加强细胞黏力，能够很好的预防脑溢血。

最好不要削皮 茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

茄子的皮有营养吗?

很多人吃茄子都要把皮削掉，其实茄子皮有强健血管的功能，它不仅集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，扔掉实在是太可惜了。

茄子皮晒干后有营养，这是营养素少了而已。最起码矿物质不会丢失，蛋白质、碳水化合物也丢失不会太多，而丢失的主要是维生素及水分。

茄子的紫色外皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。其主要成分有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素C，尤其是糖分含量较番茄高1倍。

茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

茄子皮有什么营养价值 茄子皮中含有一定的维生素P物质，100克茄子中维生素P约为750毫克，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，强化毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子皮可以吃么?是否具有营养价值?

1、茄子皮要不要去掉 根据情况看。茄子皮和肉的连接部位中，含有丰富的芦丁、维生素E、维生素P等多种营养物质，如果将皮去掉的话，其中很多营养都会流失，导致茄子的营养价值大大下降，因此在一般情况下是不建议去茄子皮的。

2、以前的话可以，因为当时的茄子真是无污染，无公害的。

3、茄子皮的营养价值茄子连皮吃可以预防老年高血压，茄子当中营养非常丰富，茄子皮含有维生素，微量元素等多种营养成分，尤其是紫色的茄子，营养成分更加丰富。

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