棒骨怎么做好吃清炖羊棒骨怎么做好吃

饮食文化 2023-05-21 12:52:01 0

一、棒骨怎么做吃？

棒骨怎么做吃？我个人感觉做成酱棒骨吃，首先选择新鲜的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下锅焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入调料和温水烧开，放入砂锅慢炖即可，酥烂入味，非常好吃。棒骨营养丰富，棒骨含有丰富的胶原蛋白，有补虚弱、强筋骨等作用，在日常生活中也会经常食用，不管是清炖还是红烧，都很好吃，但是我觉得吃的就是爸爸做的酱棒骨，每次回去爸爸都会做，怎么吃都吃不够，酥烂入味，越吃越香，下面就跟大家分享一下酱棒骨的做法。

棒骨怎么做好吃清炖羊棒骨怎么做好吃

一、挑选新鲜的棒骨不管棒骨怎么做，都要用新鲜的棒骨，我们在买棒骨的时候，先看一下颜色，骨头颜色正常，有的光泽，脊髓饱满有光泽，可以闻一下，有猪肉独特的腥膻味，没有其它异味，用手摸，棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。买带一点肉的棒骨，并且看一下棒骨是否是圆形的，如果是扁的就不要买，扁的猪棒骨质量不好，做出来的酱棒骨也不好吃。二、制作步骤1、食材：猪棒骨、花椒、葱、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、草果调料：生抽、料酒、老抽、甜面酱、酱豆腐、耗油、白糖2、把棒骨洗干净剁两半，放盆里，用清水浸泡2个小时，泡除血水，中间要换几次水。

3、把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，把泡好水的棒骨洗干净，凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，把浮谨凳末用勺子撇去，焯好水后，把棒骨捞出，用清水冲洗干净。4、起锅烧油，油热放入冰糖，熬糖色，要小火慢慢熬，熬到冰糖融化，冒细小泡泡的时候，把棒骨放进去，翻炒上色。5、准备一个大砂锅，先烧水备用，把棒骨一直翻炒到变了颜色，加入葱、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜面酱、酱豆腐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果翻炒一下，加一点热水，开大火把汤汁烧开后关火。6、砂锅的水差不多烧开了，等到烧开后，把棒骨还有汤汁倒进去，调小火，盖上盖子，慢慢炖，一直炖煮两个小时左右即可，好看又好吃的酱棒骨就做好了。

小技巧1、棒骨要用祥燃旅清水浸泡2个小时，冷段姿水下锅焯水，这样能更好的去除棒骨里面的血水。2、炖的时候要小火慢炖，炖的时间长一点，这样更入味更好吃。3、熬糖色的时候要小火，大火容易熬糊。总结：通过以上的分析，我们知道了棒骨怎么做好吃，首先要选择新鲜的棒骨，把棒骨用清水浸泡一下，冷水下锅焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入调料和温水烧开，放入砂锅慢炖即可，酥烂入味，非常好吃，每个人的喜好不同，可以根据自己的喜好来做。