怎样腌制酸肉

1、用料：苗家酸肉200g、蜂蜜适量、西芹适量、蒜苗适量。酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。将酸肉切片。用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮。

2、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。把大蒜头剥皮，切好，备用。锅里不需要放油，把糯米放进去。

3、买三线，切成片，和盐酒米面打米面的时候弄点花椒海椒茴香之类的香料，放到坛子里面腌几天就好了。

4、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

5、放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天两星期)时，就可开坛取之食用。

6、湘西酸肉中比较有名的要属吉首酸肉了，而酸肉的制作工艺也比较简单。 ；首先准备好肥猪肉、盐、蒜苗、花椒、玉米粉、干辣椒。把猪肉切成长条的大片形状，用花椒粉和盐搅拌，腌制五个小时左右。

东北咸腊肉怎么腌制方法

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热。用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。

2、腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。

3、炸好的方肉被一层层码放进瓮里面，一层肉洒一层大盐粒，即天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香。腌肉能够的保存，关键是油的使用。掌握住这一招鲜香的农家腌腊肉能保存一年以上。

腌肉要腌多少天

1、如果使用较薄的肉片，腌制数小时至一天即可。对于较厚的肉块，通常建议腌制2至3天。当肉呈现出均匀的粉红色，且质地变得柔软多汁时，通常表示已经腌制好了。

2、-5天。腌肉经过4-5天的腌制后，即可将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。

3、腌肉一般需要腌制至少7天，但也可能需要更长时间，这取决于腌制的方法和所用的配料。首先，腌制肉类的基本目的是通过添加盐、糖、香料等配料，增加肉的风味，并使其更加嫩滑。

4、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了。

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