一、凉拌毛肚的做法大全
凉态枝拌毛肚做法一，
材料
毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花此升椒油
做法
1.提前将原料准备好
2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.圆葱垫底，帆扒敏将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
小诀窍
1.毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2.蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦
做法二，凉拌牛肚
材料
牛肚500克红辣椒1个大葱1根生姜1块大料适量原料香油6克酱油6克料酒大匙精盐3克白糖3克
做法
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
做法三，凉拌酱香牛肚
材料
酱香牛肚 1个,青葱 3根,盐巴 1小匙,辣椒酱 1匙,酱油膏 1匙,麻油 1匙
做法
将酱香牛肚切片。使用的酱香牛肚若是煨煮好放凉的即可马上使用；如果是置放冰箱冷藏的，就请跟着卤汁一起加热，卤汁温度升高后就熄火，利用余温将酱香牛肚温热再进行切片动作。
将青葱去根部和老皮，冲洗干净后切成葱花备用。
取一干净深碗，放入盐巴、辣椒酱、酱油膏和葱花，再把切好的酱香牛肚放入，一起拌匀后即可装盘，上桌前淋上少许的麻油，让凉拌酱香牛肚风味更道地。
二、凉拌毛肚的家常做法川味
四川凉拌毛肚的做法
做法（一）
材料：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油
步骤
提前将原料准备好。
将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。
将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
做法（二）
主料：750g毛肚，50g花生仁
配料：
适量茴香、适量花椒、适量姜、适量葱、适量蒜米、适量小辣椒、适量凉拌醋、适量生抽、适量香菜
步骤
准备好材料。
毛肚洗干净、姜蒜切片、加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
大火煮开后转小火、期间要翻转毛肚几遍、煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出、搁置在锅内让其渐渐凉了、也让缩水的毛肚吸收多点汁水、。
热锅、爆炒花生。
晾凉的毛肚捞起
切丝状。香菜、葱白和小辣椒切碎。
毛肚丝、香菜葱辣椒丁加入炒好的花生、加入、适量盐、生抽、醋、芝麻油、拌匀。
做法（三）
用料：
毛肚一大片、辣椒酱(或干辣椒)两大勺、香菜少许、小葱少许、芝麻少许、
香油少许、香御磨醋少许、孜然粉少许、盐少许
做法
将毛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。
热锅放油(可以放多点，取决于毛肚的多少)，等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺(没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以)，放一点点盐和鸡精炒一下。
将一锅红油辣椒浇至凉凉的毛肚上，加入香油，孜然粉，少许、醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了!
做法（四）
用料
主料：毛肚500克、黄瓜1根
辅料：蒜末适量、葱末少许、花生油适量、食盐适量、香油少许
凉拌毛肚的做法
准备适量镇闹斗的蒜末、少许葱末。
毛肚切小片，开水焯两三分钟便可。
毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用。
将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油;起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中，放凉。
待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了。
做法（五）
用料
主料：弯镇毛肚300克
辅料：洋葱100克、小米辣适量、红油适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、香菜适量、花椒油适量
凉拌毛肚的做法
提前将原料准备好。
将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用。
将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
三、毛肚吃法有很多，涮火锅或者卤制都非常美味，你知道还有什么做法吗？
我认识的人里面几乎没有不败团爱吃毛肚的，甚至很多人在觉得毛肚特别贵的时候，会专门买那种口感和毛肚差不多的素毛肚制品来吃。毛肚真的是自然界美食中的灵魂伴侣，凡是吃过毛肚的人都会深深的爱上它，因为它不仅口感好，有嚼劲，而且味道真的是好吃到无法用语言来形容。毛肚吃法有很多，涮火锅或者卤制都非常美味，你知道还有什么做法吗？我还知道其他几种关于毛肚的做法，诸如用来凉拌、红烧以及干煸都很好吃。下面我们就一起来跟大家分享一下这几种毛肚的做法吧。
一、凉拌毛肚
凉拌毛肚是非常经典的一种关于毛肚的吃法，当然了凉拌毛肚的前提是要将毛肚卤熟。熟了的毛肚切成细条，一般用来凉拌的毛肚都是切成条状的，这样不仅摆盘好看，而且吃起来也容易夹。凉拌毛肚一般要加上青红辣椒丝、洋葱条，然后加入蒜末、姜末以及葱末，再加入盐、生抽和蚝油，滴入一点香油，再加上拌菜红油即可。
二、红烧毛肚
红烧毛肚的做法要更加简单一点，就是毛肚焯水之后，就切成片状，然后加入大料炒香昌局后，加入毛肚，放入老抽和生耐枯让抽上色，然后就开始焖煮即可。焖煮好之后大火收汁撒上一把小葱即可。
三、干煸毛肚
干煸毛肚之前也是要将毛肚卤好，卤好的毛肚切成片或者条状都可以，然后锅内倒入油下入葱姜干辣椒花椒，下入毛肚，翻炒后下入一点生抽调味，最后下入青红辣椒段，翻炒几下后下入一点孜然和一把熟芝麻就可以了。
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