灌汤包的正宗做法

1、主料：猪肉300g 中筋面粉300g 辅料：油 、适量盐 适量鸡蛋 1个 生粉 10g 生抽 10m 皮冻 300g 温水 170g 面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。

2、灌汤包的正宗做法如下：主料：高筋面粉150克、五花肉200克。辅料：盐适量、料酒少许、生抽少量、香油少许、胡椒粉少许、生姜1块、大葱2颗、花生油少量、耗油少许、花椒粉少许、五香粉少许。步骤：五花肉去皮，剁成肉馅。

3、取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼；3分钟再搓揉。

4、正宗灌汤包的做法如下：材料 做法 猪肉切成小肉丁。将葱花、姜末放到肉丁上一起剁。剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水。虾去虾线剁成虾泥。将肉糜与虾泥放一起，搅拌均匀备用。

5、灌汤包的正宗做法如下：准备食材：饺子皮、猪肉、肉皮冻、香菇、小葱白、姜、盐。猪肉洗净剁成肉泥，香菇洗净切碎，姜切末，肉皮冻切碎，小葱白切碎，饺子皮略微擀薄一点备用。

南京灌汤包的做法

1、灌汤包的皮做法是把盐加入面粉里，接着加入适量水和成稍软的面团，然后盖上湿布醒发。此时，将做好的馅包入擀好的面皮里，放到锅中蒸就可以吃了，吃起来软糯，鲜美。南京一大特色美食就是灌汤包。

2、汤包里的汤有两种做法。第一种是加入冷冻的猪皮，用猪皮或猪蹄做的高蛋白汤。低温冷冻后切成小块放入。蒸熟融化后，自然会变成汤。第二种方法是分批加入肉汤可以是鸡汤，也可以是猪骨汤。

3、不然的话，很容易出现汤破的情况。灌汤包做法一 将面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

4、第二种方法呢，是盘馅的时候，分批次加入高汤可以是鸡汤，或者猪骨汤，的则是用牛骨汤，一次加入一些，然后把馅料搅打上劲，把汤吸收进去，然后再加汤，重复操作，搅打好的馅料在冰箱冷冻一下，方便包包子。

5、蟹黄灌汤包的做法：大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。取好后装入碗中。锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。