溜肉段做法介绍

1、首先要把淀粉泡一下，这样可以防止炸制是有淀粉团受热爆开，容易溅油，烫伤人。把干淀粉放在碗中，加入水，没过干淀粉，搅匀，浸泡10分钟后淀粉和水就会分离，淀粉选用土豆淀粉，炸出的肉段蓬松，口感好。

2、做溜肉段的步骤如下：材料准备：猪瘦肉250克、淀粉1勺、食盐6克、胡椒粉1克、料酒适量、大葱半根、生姜适量、蒜适量、红椒半个、青椒1个、生抽3克、耗油3克、味精少许、白糖少许等。

3、在于配料跟辅料我也跟大家说过了，主要主食材不变大家可以尝试添加其他的配料跟辅料，这样的话也可以做出一道合适自己风格的溜肉段，只要做法不变，依旧是一道东北溜肉段。

4、制作步骤：里脊肉切大块，用刀背来回拍几下，这步可以省略，但是我觉得直接做的话肉有点硬，切成2厘米见方的块。洋葱切丁和肉段大小差不多。青椒洗净，擦去水分。防止一会过油的时候会崩油。

5、溜肉段制作步骤：先把猪里脊肉都切成2*3厘米的小段，然后再加入1个鸡蛋、少量的盐、鸡精、花椒粉，一起搅拌均匀，再放入冰箱冷藏2个小时以上入味。把胡萝卜切成片、洋葱切成条、红绿辣椒滚刀切。

6、制作步骤：肉切块（把肉切片后再切块，切完片用刀面拍打几下。建议块不要太小，一般都会切两厘米左右的厚度。）少许盐，白胡椒粉放入肉里抓匀。抓抓抓后放入干淀粉，让肉裹上干淀粉，再抓抓。

东北名菜溜肉段,怎样做才好吃?

1、食物：猪廋肉1块(里脊做出来更好吃）、青红椒个1个、姜1一小块、鱼浆4个、盐小勺、生抽酱油1勺、米酒、淀粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺、白醋2勺。作法：第一步备好食材。

2、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。

3、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

4、要做好溜肉段，关键有两点，一是要炸得到位，二是烹汁的滋味要“冲”。溜肉段的火候炸得好，可以做到“焦”而不“糊”，同样也引申出了另一道“焦熘肉段”的菜来。

溜肉段怎样做

先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用。

溜肉段的做法一菜谱配料：五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。

溜肉段家常做法如下：工具／原料：青椒、猪臀尖、猪肉、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉。青椒切块，猪臀尖切段。碗中放入猪肉，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。