怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

做法：先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。

炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂，并且还能起到消食化积的作用。炖鸡肉的时候也可以加一点冰糖，这样炖出来的鸡肉肉质软烂，并且鸡汤鲜嫩好喝。

最好是用砂锅来炖鸡汤，用砂锅小火慢炖，由于火小炖的时间又长，砂锅炖鸡肉能保证炖出的鸡汤，鸡肉软烂，汤汁鲜美，营养流失也最少。

步骤：鸡肉清洗干净，剁块待用。土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟。再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。

炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。

炖鸡肉好吃又嫩的方法：买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块。洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水。放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮5-2小时。

鸡怎么煮肉质又嫩又滑

老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩。啤酒 在煮鸡肉的时候可以加入适量的.啤酒。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味。

首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡，前者生长周期相对较长，味道好，后者脂肪含量高，炖出来的汤更鲜。鸡肉需要先调味再加入淀粉和蛋清，这样能锁住鸡肉中的水分，保持嫩滑。

摘要：1整只鸡腿，熟花生，葱，姜。料酒、醋、生抽、白糖盐、熟白芝麻、红油鸡腿洗净，锅内放入冷水，加入姜片和料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火，小火焖5分钟。

炖鸡肉好吃又嫩的方法：买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块。洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水。放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮5-2小时。

怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃

1、我们在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。2 要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，我们可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。

2、鸡块好吃又嫩的炖法如下：选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟。开水煮2分钟，捞出控水。炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐。

3、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。

4、炖鸡的时候，先用大火烧开，再用小火慢慢炖，这样炖出来的肉软烂，汤也浓郁，非常好吃 鸡肉炖久了也感觉很柴，我们在吃的时候感觉没什么味道，这也是大家比较困惑的，淀粉腌制的鸡肉爆炒后，肉质更香嫩，炖的汤更浓。

5、首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤。

6、在宰杀老公鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。要是在宰杀老公鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。

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