一、酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃

酱油肉怎么做好吃，酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见，就像腊肉在贵州那边也很常见，也像腊肠一样在我们广东也很常见，下面我整理了酱油肉怎么做好吃，一起来看看吧。

酱油肉怎么做好吃1

最简单最好吃的酱油肉的做法

五花肉切成自己喜欢的长条状，从一头戳个洞（方便后边穿绳晾晒），流动的水把肉清洗干净沥干水备用（我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会）

锅里倒入500克生抽，30克老抽，10克黄】冰糖，桂皮一块，八角两个，香叶三片，五六个干辣椒，四五粒丁香，开火把调料水煮开，煮开后再煮五分钟，把调料的香味煮出来，关火晾凉备用

大点的碗里倒入适量高度白酒，把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以杀菌消毒，还可以增香）

把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里，倒入晾凉的料汁，把肉条翻一翻，让每一面都裹上料汁

找个碗或者盘子压住肉，保证每块肉都浸泡到料汁里，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天

腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面（为了更好的腌制均匀），再封好放冰箱冷藏一天

腌制两天后取出，肉的.颜色已经变得码逗很深了，从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油

然后把肉条挂在阳台通风处，最好能每天短时间段的晒到太阳，被晒过后的肉会很香

风干两天后表皮干硬的样子就可以收了，可以风干一周后再收（我因为要外出就风干了两天）

然后塑封冷冻保存，随吃随取

开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的

吃的时候取一条，用水冲洗干净上瞎辩锅蒸半小时后凉一会切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不错的

酱油肉怎么做好吃2

酱油肉（腊味酱肉）的做法

先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天，这是我制作酱肉期间的天气预报。我腌制和晾干都是在北面晒台上（常年开窗通风）操作的。如果你所处的环境温度高，那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面，以防肉变质。

肉类食材洗净，挂在通风处彻底晾干去除水分。注意一定要彻底晾干。我这是晾了一天的。这批做的是鸡翅和猪肉。

煮酱料。调料除二锅头白酒先不放，余下的和香料一起入锅煮沸后再煮3分钟直至白糖融化，关火彻底晾凉，完全晾凉后再倒入二锅头白酒搅拌均匀。

放入晾干后的猪肉，腌制按摩浸泡2～3天。期间每天都要按摩翻动1～2次。

这锅是腌制浸泡了一夜的鸡翅，鸡翅泡一夜就可以晾干了。

酱好后的猪肉取出穿棉线绳，挂起来放在阴凉通风处自然晾干，约7～10天。

自然晾干去水分的酱鸡翅。

晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就取下。把暂时不吃的包好放冰箱冷冻保存。

晾好了的酱油肉。

蒸米饭时一起蒸一迟神卖盘切片的酱油肉，配白米饭吃，简单家常的美味。

蒸熟了，配家常的汤面吃也香气浓郁，鲜美可口。

酱油肉怎么做好吃3

酱油肉的做法

五花肉买回来不要水洗，取300g白酒清洗，放入无水的干净缸中。

材料品牌如图

将葱丝，姜丝倒入

倒入剩余的白酒，生抽，老抽，盐，糖，酱油汤一定要和肉齐平，如果没有齐平，无再多加些生抽，和你选的容器有关。腌制7天，每天翻动。

晾晒7天，不需要太干，密封冷冻保存7天后可以食用。

整块蒸熟，切片食用，也可用来炒菜，香得很～

二、怎样做酱油肉

酱油肉的做法：

备用食材：猪腿肉2500克，生抽250克，老抽50克，白糖100克，白酒50克，八角3个，花椒粒1小把；

制作过程：第一步，猪腿肉先清洗干净，然后放在通风的地方控干水，一定要晾干了再用，生抽、老抽、白糖准备出需要的量，一同放入在煮锅中；

第二步，加上八角和花椒粒，将其煮开，关火，晾凉后放入白酒，混合均匀成酱油汁，将晾干的猪肉放入一个大容器中，倒入晾凉的酱油汁，密闭腌制3天；

第三步，酱油汁不能没过猪肉，需要每天谨隐记得上下翻动，3-4天的时间，肉上色入味了，这个时候将其用棉绳串起，挂在通风的地方，晾晒一星期的时间；

第四步，差不多七天后，猪肉微微出油了，就说明晾晒好了，收回，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，待要吃的时候，取一块酱油肉，在锅中添上水；

第五步，隔水放入酱油肉，蒸20分钟的时间，将其蒸熟后盛出，晾凉切成片，便可吃。

烹饪小技巧：

1、洗过的猪肉一定要晾干，如果时间不充足可以用厨房纸巾擦干，但一定不能沾水腌制，否则很容易会坏，酱油汁，之所以选择将白酒在酱油放凉后再加祥如厅，是为了避免煮制的过程中将白酒的酒精挥发，否则就不能起到防腐的效果；

2、酱油汁需要完全晾凉后再腌制肉，可以根据个人的口味酌情添加调味料，如果肉比较多，可以在煮酱油汁的时候适当加上点水，腌制肉的过程中记得要每天上下翻动，让肉可以均匀吸收酱油汁，全面入味；

3、风干的时间需要根据具体橡桥情况来定，看到皮和瘦肉部分呈现深红色，肥肉部分有透明感便说明是最佳的状态，晒的太干瘦肉会发柴，不好吃，晒好的酱油肉记得要收回存放于冷冻室，可以长时间的保存。